Blog
Keto Spinazie met Gehaktballetjes en Quinoa Alternatief
Keto Gehaktballetjes met Spinazie en Feta
Introductie
Als gepassioneerde thuiskok en fervent voorstander van het keto-dieet, ben ik altijd op zoek naar nieuwe, smaakvolle manieren om mijn maaltijden te bereiden. De combinatie van gehaktballetjes, spinazie en feta is een absoluut feestje voor de smaakpapillen, en bovendien perfect voor iedereen die een koolhydraatarm dieet volgt. Dit gerecht is niet alleen eerlijk en voedzaam, maar ook eenvoudig te maken.
Dit recept voor gehaktballetjes met spinazie en feta is ideaal voor een doordeweekse lunch of diner. Het bevat weinig koolhydraten en is rijk aan gezonde vetten, wat essentieel is voor een ketogeen dieet. Laten we beginnen!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 400 gr gemengd gehakt (bijvoorbeeld rund en varkensvlees)
- 1 groot ei
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper en zout, naar smaak
- 100 gr amandelmeel (in plaats van paneermeel)
- 150 gr verse spinazie
- 250 gr champignons, in plakjes
- 100 gr feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
- 2 eetlepels pijnboompitten (licht geroosterd, optioneel)
- 1/2 bouillonblokje (groentebouillon, zonder suiker)
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 180°C als je de gehaktballetjes wilt afbakken. Dit zorgt voor een extra krokante textuur. In plaats van het bakken in de pan, kun je ze op een bakplaat leggen en in de oven plaatsen.
- In een grote kom, meng het gehakt met het ei, paprikapoeder, gedroogde tijm, peper, zout en amandelmeel. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed zijn gemengd en vorm kleine ballen van het mengsel.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin. Zorg ervoor dat ze goed doorbakken zijn. Bij het gebruik van de oven, plaats je de balletjes op een bakplaat en bak ze gedurende 15-20 minuten.
- Terwijl de gehaktballetjes bakken, bereid je de spinazie en champignons. Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak ze 5 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie beetje bij beetje toe aan de pan met champignons. Roer het mengsel goed door totdat de spinazie begint te slinken.
- Kook ondertussen 200 ml water en los het halve bouillonblokje erin op. Dit zal als smaakmaker dienen voor de groenten.
- Voeg de gekookte bouillon toe aan de pan met spinazie en champignons, en laat het geheel nog een paar minuten garen.
- Voeg de uitgebakken gehaktballetjes toe en meng alles goed door elkaar, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Serveer de gehaktballetjes en groenten in een diepe schaal en garneer met de verkruimelde feta en geroosterde pijnboompitten.
- Geniet van een heerlijke keto-maaltijd die rijk is aan smaak en voedingsstoffen!
Tips & Variaties
- Vegetarische optie: Vervang het gehakt door gepureerde linzen of tofu die is gemarineerd en gebakken voor een vegetarisch gerecht.
- Zuivelvrije optie: Laat de feta weg of vervang deze door veganistische kaasalternatieven die passen binnen een koolhydraatarm dieet.
- Bewaren: De gehaktballetjes kunnen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen. Ze zijn ook uitstekend geschikt om in te vriezen. In de vriezer kunnen ze tot 3 maanden goed blijven.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen lekker, maar levert ook belangrijke voedingsstoffen. De gehaktballetjes zijn rijk aan eiwitten en bevatten gezonde vetten die je lichaam helpen bij het bereiken van ketose. De spinazie en champignons zijn volle voedingsbronnen van vitamines en mineralen, terwijl feta een goede bron is van calcium.
Gemiddelde voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 35g
- Vetten: 30g
- Koolhydraten: 8g (waarvan 3g vezels)
Conclusie
Dit keto recept voor gehaktballetjes met spinazie en feta is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook ontzettend smaakvol en voedzaam. De aanpassingen die zijn gedaan, maken het gerecht perfect voor een koolhydraatarm dieet, terwijl het je niet ontbeert aan smaak en variëteit.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
keto #recept #gehaktballetjes #spinazie #feta #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
