Keto Frambozenroosjes van Amandeldeeg

Appelroosjes met bladerdeeg zijn mooi op de foto, maar met tarwebloem en appel zit je zo op 30 g koolhydraten per portie. Dit deeg werkt anders: gesmolten mozzarella en roomkaas maken het amandelmeel soepel genoeg om dun uit te rollen en op te rollen. De frambozen geven kleur en zuur waar de appel dat eerst deed. Alles over deze techniek lees je bij suikervrij bakken en meer nagerechten staan bij onze koolhydraatarme toetjes.

Ingrediënten

• 150 gr mozzarella, geraspt
• 60 gr roomkaas
• 150 gr amandelmeel
• 1 stuk ei, losgeklopt
• 40 gr erythritol, fijngemalen
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 120 gr verse frambozen
• 20 gr roomboter, gesmolten
• 100 ml slagroom, om erbij te serveren
• snuf zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet acht kuipjes van een muffinvorm in met een deel van de gesmolten roomboter.
2. Smelt de mozzarella met de roomkaas in een pan op laag vuur of 60 seconden in de magnetron. Roer tot een gladde massa.
3. Meng het amandelmeel met het bakpoeder, 25 gram erythritol, de kaneel en de snuf zout in een kom.
4. Voeg het warme kaasmengsel, het ei en het vanille-extract toe en kneed snel tot een soepel deeg. Werkt het deeg tegen, verwarm het dan 15 seconden in de magnetron en kneed verder.
5. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 20 cm en 3 mm dik. Snijd er acht repen van 20 bij 4 cm uit.
6. Prak 60 gram frambozen met de resterende erythritol tot een dikke pasta en strijk die uit over de repen. Verdeel de overige frambozen in halve stukjes langs de bovenrand van elke reep.
7. Vouw de onderste helft van elke reep omhoog over het fruit en rol de reep daarna losjes op tot een roosje. Zet elk roosje rechtop in een muffinkuipje.
8. Bestrijk de roosjes met de rest van de gesmolten roomboter en bak ze 18 tot 20 minuten tot de randen goudbruin zijn.
9. Laat de roosjes 10 minuten afkoelen in de vorm; warm zijn ze nog te zacht om uit te nemen.
10. Klop de slagroom stijf zonder suiker en serveer een toef bij twee roosjes per persoon.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 430 kcal
• Vet: 36 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 17 g
• Vezels: 6 g

Tips & variaties

• Bewaar de roosjes tot 3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Warm ze 4 minuten op in een oven van 160 graden, dan worden de randen weer krokant.
• Invriezen kan prima: bak ze af, laat ze volledig afkoelen en vries ze los in. Vanuit de vriezer 10 minuten op 170 graden.
• Gebruik gemalen erythritol in plaats van de grove kristallen, anders blijft het deeg korrelig aanvoelen. Zie keto producten bij Albert Heijn voor geschikte zoetstoffen.
• Varieer met bramen of aardbeien in dezelfde hoeveelheid; die zitten in dezelfde koolhydraatklasse als frambozen.

Veelgestelde vragen

Waarom kunnen appel en bladerdeeg niet in een keto dessert?

Bladerdeeg bestaat vrijwel volledig uit tarwebloem en komt op ongeveer 45 g koolhydraten per 100 gram; twee plakjes zijn al goed voor 20 g. Appel voegt daar nog eens 11 g per 100 gram aan toe, waarvan bijna alles suiker. Een gewoon appelroosje zit daardoor rond de 30 g per stuk, ofwel meer dan een hele keto-dag. Dit deeg van amandelmeel, mozzarella en roomkaas komt op ongeveer 10 g netto per 100 gram en frambozen op 5 g, dus je houdt de vorm en de zoetheid zonder de koolhydraten.

Waarom scheurt mijn amandeldeeg bij het oprollen?

Bijna altijd omdat het deeg is afgekoeld. Dit type deeg is alleen soepel zolang de kaas warm is. Verwarm het 15 seconden in de magnetron, kneed het kort door en werk daarna snel. Rol het ook altijd uit tussen twee vellen bakpapier en niet op een bebloemd werkblad.

Kan ik dit maken zonder erythritol?

Ja, je kunt vloeibare stevia gebruiken; reken ongeveer 10 druppels voor 40 gram erythritol. Houd er wel rekening mee dat je dan volume mist in het deeg, dus vul dat aan met 15 gram extra amandelmeel. De frambozen zorgen sowieso al voor een deel van de zoetheid.

#keto #recept #dessert #frambozen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Italiaanse mozzarella€ 2,49Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.