Spaanse Mosselen met Tomaat en Chorizo – Keto Proof

Introductie

Bij het koken met een keto dieet is het belangrijk om gerechten te kiezen die rijk zijn aan gezonde vetten en eiwitten, terwijl je de koolhydraten laag houdt. Dit recept voor Spaanse mosselen met tomaat en chorizo is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een echte smaakbeleving. De combinatie van de zoute chorizo, de frisse tomaten en de malse mosselen zorgt voor een feest op je bord. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie. Dus laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 2 kg mosselen
• 80 gr chorizo (verkies bij voorkeur de vettere variant)
• 400 gr tomatenblokjes (let op zonder toegevoegde suiker)
• 2 verse tomaten, in blokjes
• 3 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 100 ml droge witte wijn (of rode wijn, kies een variant zonder toegevoegde suikers)
• 1 klein snufje chilipoeder
• Verse peterselie, fijngehakt
• 1 citroen
• Brood (keto-vriendelijk alternatief, zoals amandelmeelbrood, en aioli zonder suiker)

Bereidingswijze

1. Maak de mosselen schoon en controleer ze op eventuele openstaande schelpen. Gooi mosselen weg die niet sluiten wanneer je op ze klopt.
2. Snijd de chorizo in kleine stukjes. Verhit een grote mosselpan of soeppan op middelhoog vuur en bak de chorizo zonder toevoeging van olie of boter. Hierdoor komt het vet vrij dat heerlijk smaakvol is.
3. Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte bleekselderij toe aan de pan en bak dit 2 minuten totdat ze zacht zijn.
4. Voeg de tomatenblokjes, een klein snufje chilipoeder en de witte wijn toe. Roer alles goed door en laat het geheel even sudderen.
5. Snijd de verse tomaten in grove stukken en voeg ze toe aan de saus. Dit zal extra versheid en een mooie textuur geven aan het gerecht.
6. Zet het vuur middelhoog en voeg de schoonmaak moslen toe aan de pan. Plaats de deksel op de pan en laat de mosselen 5 tot 7 minuten koken. Open de deksel niet om te kijken; dit zorgt ervoor dat er voldoende stoom in de pan blijft.
7. Als de mosselen openstaan, knijp dan een halve citroen uit boven het gerecht. Snijd de andere helft in schijfjes om te serveren.
8. Bestrooi de mosselen met verse peterselie en garneer met een schijfje citroen. Serveer de Spaanse mosselen met keto-vriendelijk brood en zelfgemaakte aioli.

Tips & Variaties

• Vegetarische optie: Vervang de mosselen door gegrilde courgette of champignons voor een vegetarische variant.
• Zuivelvrij: Zorg ervoor dat de aioli gemaakt is zonder mayo of andere zuivelproducten, gebruik in plaats daarvan avocado als basis.
• Opslag: Dit gerecht kan het beste vers worden geserveerd. Mocht je leftovers hebben, bewaar deze dan in een luchtdichte container in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.

Porties en bereidingstijd

Dit recept is geschikt voor 4 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #mosselen #chorizo #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten