Keto Vruchtentaartjes met Custardpudding

Als je op zoek bent naar een koolhydraatarm recept dat perfect is voor een speciale gelegenheid of gewoon voor een smaakvolle traktatie, dan zijn deze keto vruchtentaartjes met custardpudding de ideale keuze! Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken, waardoor ze perfect zijn voor jouw volgende high tea of feestje. Persoonlijk kan ik me nog goed herinneren dat ik deze taartjes voor het eerst maakte voor een vriendenbijeenkomst: de reacties waren overweldigend positief en iedereen was verrast dat ze keto-vriendelijk waren. Laten we meteen aan de slag gaan!

Porties en Bereidingstijd

• Aantal porties: 12 taartjes
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Oventijd: 15 minuten
• Totaal: 45 minuten

Ingrediënten

• Deeg:
  • 180 gr koude boter, in blokjes
  • 300 gr amandelmeel (ipv bloem)
  • 150 gr erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
  • 1 ei
  • Snufje zout
• Vulling:
  • 30 gr custardpoeder (zorg ervoor dat het suikervrij is)
  • 500 ml ongezoete amandelmelk
  • 30 gr erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
• Topping:
  • Vers fruit naar keuze (bijv. frambozen, aardbeien of bosbessen)

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van het deeg. Doe de koude boter, het amandelmeel, erythritol, het ei en een snufje zout in een kom. Meng het geheel met een mixer tot een kruimelig deeg.
2. Kneed het deeg snel tot een bal. Wikkel deze in folie en leg 30 minuten in de koelkast om het stevig te maken.
3. Maak ondertussen de custardpudding. Meng de erythritol en custardpoeder in een kommetje. Voeg een klein scheutje amandelmelk toe en roer tot een papje.
4. Verwarm de rest van de amandelmelk in een pan en zodra deze begint te koken, giet je het papje er langzaam bij. Roer met een garde en laat indikken op middelhoog vuur.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Rol het deeg uit en bekleed de taartvormpjes hiermee. Prik enkele gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
6. Bak de tartelletjes in de oven gedurende 10-15 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.
7. Vul de taartjes met de afgekoelde custardpudding en garneer met het vers gekozen fruit.
8. Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast tot je ze serveert.

Tips & Variaties

• Je kunt het dessert zuivelvrij maken door de amandelmelk te vervangen door kokosmelk of een andere plantaardige melk.
• Probeer verschillende soorten fruit, afhankelijk van het seizoen, om variatie in je dessert te brengen. Let wel op de koolhydraten in het fruit.
• Deze taartjes kunnen tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Ook kunnen ze goed worden ingevroren, wat ze tot 3 maanden houdbaar maakt.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie van deze taartjes is gelukt! We zijn benieuwd naar jouw creaties en variaties.

#keto #recept #koolhydraatarm #fruit #taartjes

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten