Blog
Keto Ricotta Spinazieballetjes
Keto Spinazieballetjes met Ricotta en Parmezaanse Kaas
Porties: Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Introductie
Onlangs ontdekte ik hoe veelzijdig spinazie eigenlijk is, zeker als het gaat om een keto dieet. Deze keto spinazieballetjes met ricotta en Parmezaanse kaas zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een perfecte aanvulling op je low-carb maaltijd. Ze zijn heerlijk mals en worden geserveerd in een smakelijke salieboter. Perfect voor een snelle lunch of als voorgerecht tijdens een diner. Laten we samen aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 300 gr verse spinazie (diepvries kan ook)
- 100 gr volle ricotta (kies voor een volle variant voor extra vet)
- 140 gr amandelmeel (in plaats van bloem voor een lagere koolhydraatinhoud)
- 100 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 ei
- 1 snuf nootmuskaat
- 30 gr roomboter
- Enkele takjes verse of gedroogde salie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het bakken van de spinazie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat deze helemaal geslonken is. Het is belangrijk om het overtollige vocht te verwijderen, dus zorg ervoor dat je goed doorroert.
- Neem een vergiet en druk het overtollige vocht uit de spinazie met de bolle kant van een lepel. Laat het goed uitlekken.
- Snijd de spinazie eventueel wat fijner en doe deze in een grote kom. Voeg de ricotta, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper, zout en het amandelmeel toe. Meng alles goed door elkaar totdat je een stevige massa krijgt.
- Bestuif een schoon werkvlak met wat amandelmeel. Neem een eetlepel van het spinaziemengsel en rol deze met in je handen tot een ovale balletje. Herhaal dit totdat al het mengsel op is.
- Breng een grote pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je voorzichtig de spinazieballetjes toe en kook je ze 2 tot 3 minuten totdat ze boven komen drijven.
- Schep de balletjes met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm onder een stuk aluminiumfolie of een deksel.
- Verhit ondertussen de roomboter in de pan en voeg de salie toe. Laat de boter smelten en aroma’s vrijgeven.
- Serveer de spinazieballetjes met de gesmolten salieboter eroverheen. Je kunt eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas bovenop strooien voor een extra smaakboost!
Tips & Variaties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch, maar je kunt het ook aanvullen met andere groenten zoals champignons of courgette.
- Zuivelvrij: Voor een zuivelvrije versie kun je het ricotta vervangen door een plantaardige variant op basis van noten.
- Bewaren: De spinazieballetjes kun je in de koelkast ongeveer 2-3 dagen bewaren. Ze zijn ook prima in de vriezer te bewaren tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je ze goed in een luchtdichte verpakking plaatst.
Waarom dit een geweldig keto recept is
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, en laag in koolhydraten, wat het perfect maakt voor een koolhydraatarm dieet. De spinazie is een geweldige bron van vezels en vitaminen, terwijl de ricotta en Parmezaanse kaas zorgen voor een romige textuur en een uitstekende smaak. Dit laat je niet alleen genieten van een lekker gerecht, maar ondersteunt ook je gezondheidsdoelen.
Daarnaast leent dit recept zich uitstekend voor variaties. Je kunt bijvoorbeeld andere keto-vriendelijke groenten toevoegen of spelen met verschillende kruiden om je eigen draai aan de balletjes te geven.
Call-to-action
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie van deze spinazieballetjes is gelukt! Heb je een unieke variatie toegevoegd? We horen graag van je!
#keto #recept #spinazie #kaas #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
