Blog
Keto Ricotta Pasta Schelpen
Keto Gevulde Cognilioni Schelpen met Ricotta en Paprika in Tomatensaus
Introductie
Als je op zoek bent naar een heerlijk en vullend keto-recept, dan zijn deze gevulde cognilioni schelpen met ricotta en paprika een geweldige keuze! Dit gerecht is niet alleen koolhydraatarm, maar ook vol van smaak en verrassend makkelijk te maken. Ik heb altijd al van Italiaanse gerechten gehouden, maar op mijn keto-reis moet ik creatief zijn met de ingrediënten. Deze schotel laat me geen moment dat missen. De romige ricotta gecombineerd met de zoetheid van gegrilde paprika en de hartige tomatensaus is gewoonweg onweerstaanbaar.
Ingrediënten
- 225 gr koolhydraatarme pastavervanger (bijvoorbeeld deeg gemaakt van amandelmeel of een andere keto-vriendelijke optie)
- 500 ml gezeefde tomaten (zorg ervoor dat er geen toegevoegde suikers zijn)
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 250 gr ricotta
- 1 gegrilde paprika (uit pot), in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (of een alternatieve keto-kaas)
- Enkele takjes verse basilicum, fijngehakt
- 4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- peper en zout naar smaak
- olie om te bakken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook de koolhydraatarme pastavervanger volgens de instructies op de verpakking. Meestal duurt dit ongeveer 6 minuten. Giet af en laat even zitten.
- Verhit een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en fruit daarin de rode ui en de knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de gezeefde tomaten toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zodat deze iets indikt.
- In een kom, meng de ricotta met een snufje peper en zout. Voeg de fijngehakte basilicum, gegrilde paprika en 3 eetlepels van de geroosterde pijnboompitten toe. Meng goed door elkaar.
- Vul de pastaschelpen met een klein lepeltje van het ricotta mengsel.
- Neem een ovenschaal en giet een laagje van de tomatensaus op de bodem. Leg de gevulde pastaschelpen er voorzichtig in.
- Bestrooi de schelpen met de resterende pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
- Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 20 minuten, of tot het geheel goed doorgewarmd is en de bovenkant licht begint te kleuren.
Tips & Variaties
– Zuivelvrij: Vervang ricotta door een plantaardige kaasalternatief om dit gerecht zuivelvrij te maken. Er zijn tegenwoordig veel goede opties beschikbaar die passen binnen een keto-dieet.
– Kruidig: Voeg extra kruiden toe zoals oregano of tijm om de tomatensaus nog meer smaak te geven.
– Bewaren: Je kunt dit gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Voor langere houdbaarheid kun je het invriezen; zorg ervoor dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
Conclusie
Dit recept voor keto gevulde cognilioni schelpen is een smakelijke manier om een klassiek Italiaans gerecht aan te passen aan jouw koolhydraatarme levensstijl. Het is niet alleen een uitstekende optie voor een avondmaaltijd, maar ook geweldig voor maaltijden voor de week. Probeer het uit en laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #gevulde #cognilioni #ricotta #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
