Blog
Keto Perzik-Tomaat Salade
Keto Zomerse Salade met Gegrilde Courgette en Perziken
Wist je dat een ketogeen dieet rijk is aan gezonde vetten en uiterst laag in koolhydraten? Deze zomerse salade is niet alleen delicaat van smaak, maar ook perfect voor een keto leefstijl!
Introductie
Wanneer de zon weer begint te schijnen en de zomerse dagen aanbreken, verlangen we allemaal naar verfrissende, lichte gerechten. Deze keto recept is perfect voor die warme dagen wanneer je iets gezonds wilt zonder in te boeten op smaak. Het combineert de hartige smaken van gegrilde courgette en parmaham met de zoetheid van perziken, alles aangemaakt met een heerlijke dressing. Ideaal als licht hoofdgerecht of als lunch, deze salade biedt een perfecte balans en is een feest voor je smaakpapillen.
Ingrediënten
- 2 tomaten, in partjes
- 6 blaadjes verse basilicum
- 40 gr (knoflook) croutons, optioneel
- 1 mozzarella, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Scheut olijfolie van hoge kwaliteit
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 70 gr parmaham, in stukjes gescheurd
- 2 perziken, in partjes (let op: perziken bevatten wel wat koolhydraten, gebruik deze dus met mate)
- 1 kleine/middelgrote courgette, in plakken
Bereidingswijze
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de courgette in dunne plakken en bestrijk ze aan beide zijden met een beetje olijfolie. Bestrooi met peper en zout.
- Grill de courgetteplakken in de grillpan totdat ze mooi gekarameliseerd zijn (ongeveer 3-4 minuten per kant). Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje om overtollige olie te verwijderen.
- In een kom, meng je het fijngehakte of geperste knoflook met een scheut olijfolie en de rode wijnazijn. Voeg een snufje peper en zout toe. Dit wordt je dressing.
- Snijd de tomaten en perziken in partjes en voeg ze toe aan de kom met de dressing. Meng goed door elkaar.
- Voeg de gegrilde courgette en de blokjes mozzarella aan de salade toe. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de dressing.
- Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de parmaham, de croutons (indien gebruikt) en de verse basilicum. Voor een extra knapperige textuur kun je de croutons pas vlak voor het serveren toevoegen.
Tips & Variaties
Wil je deze salade vegetarisch maken? Vervang de parmaham door gegrilde aubergine of courgette voor een hartige smaak. Voor een zuivelvrij alternatief kun je de mozzarella vervangen door avocado of een plantaardige kaas.
Bewaar de overgebleven salade in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar deze tot 2 dagen vers blijft. Hoewel de salades het beste vers zijn, kunnen de smaken zich ook mooi ontwikkelen als je het een tijdje laat staan.
Conclusie
Deze keto zomerse salade is de ideale manier om te genieten van een verfrissende en gezonde maaltijd in de warmere maanden. De combinatie van smaken en texturen zorgt ervoor dat je je helemaal niet beperkt voelt op een keto dieet. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #salade #courgette #perzik #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
