Blog
Keto Muesli Muffins met Yoghurt
Keto Volkoren Muffins met Muesli, Noten, Yoghurt en Appel
Wist je dat? Deze muffinvorm biedt een heerlijke manier om een koolhydraatarme snack te creëren die niet alleen goed smaakt, maar ook boordevol voedingsstoffen zit. Perfect voor een energieke start van je dag!
Introductie
Bij het creëren van een keto recept is het belangrijk om creatieve manieren te vinden om traditionele ingrediënten te vervangen door opties die passen binnen het ketogene dieet. Het is een uitdaging, maar met de juiste aanpassingen kan je genieten van alle smaken zonder de koolhydraten.
Deze volkoren muffins zijn aangepast om een koolhydraatarm alternatief te bieden. Perfect als ontbijt of als smakelijk tussendoortje. Laten we aan de slag gaan en ontdekken hoe we een gezonde versie van deze heerlijke muffins kunnen maken!
Ingredienten
- 200 gr amandelmeel (in plaats van volkoren bloem)
- 100 gr erythritol (vervanger voor witte basterdsuiker)
- 1 theelepel cacao poeder (in plaats van kaneel, voor een diepere smaak)
- 250 ml griekse yoghurt (volvet, voor extra vetten)
- 200 gr suikervrije muesli met noten (kies een variant zonder toegevoegde suikers)
- 80 gr boter (gesmolten, bij voorkeur grasgevoerd)
- 1 zakje vanille-extract (in plaats van vanillesuiker)
- 0.5 zakje bakpoeder
- 2 eieren
- 1 grote avocado (in plaats van appel, voor een romige textuur)
- 3 eetlepels suikervrije honing (optioneel, voor extra zoetheid)
Bereidingstijd
Totaal: 40 minuten (10 minuten voorbereiding, 30 minuten baktijd)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng het amandelmeel, erythritol, bakpoeder, vanille-extract, cacao poeder en de helft van de suikervrije muesli goed door elkaar in een grote kom.
- Maak in het midden van de droge ingrediënten een kuil en giet daarin de griekse yoghurt, gesmolten boter en de eieren.
- Gebruik een houten lepel om alles goed door elkaar te spatelen tot je een homogeen beslag hebt.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak dit tot een gladde puree en meng het door het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3 vol.
- Meng de rest van de suikervrije muesli met de suikervrije honing en schep dit op de muffins.
- Duw de muesli zachtjes met een lepel of met je vingers in het beslag voor een mooie afwerking.
- Plaats de muffins in de oven en bak deze gedurende 20-25 minuten. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn (de prikker moet er schoon uitkomen).
- Laat de muffins afkoelen alvorens te serveren.
Tips & Variaties
– Je kunt dit recept eenvoudig vegetarisch maken door de eieren te vervangen met een chia-ei (1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water).
– Voor een zuivelvrije optie, vervang de griekse yoghurt door een plantaardige yoghurt op basis van kokos of amandel.
– Bewaar de muffins in de koelkast voor maximaal een week of vries ze in voor later gebruik.
Voedingsinformatie
Per muffin (exclusief suikervrije honing):
- Calorieën: 180
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 4g
- Eiwitten: 5g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #muffins #koolhydraatarm #gezond
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
