Blog
Keto M&M Koekjes: Gezond Genieten!
Keto M&M’s Koekjes: Een Koolhydraatarme Traktatie voor het Gehele gezin
Introductie
Het bakken van koekjes kan een heerlijke activiteit zijn voor het hele gezin, en met dit **keto recept** maak je het niet alleen leuk, maar ook gezond! Toen ik voor het eerst probeerde om traditionele koekjes om te toveren tot een **koolhydraatarm** alternatief, had ik niet verwacht dat het zo eenvoudig zou zijn. Deze koekjes zijn knapperig aan de buitenkant en bevatten kleurrijke, suikerarme M&M’s die zowel kinderen als volwassenen zullen aanspreken. Perfect voor een snack of dessert in je **keto dieet**!
Ingrediënten
- 110 gr zachte ongezouten boter
- 100 gr erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille extract
- 130 gr amandelmeel
- 3 eetlepels psylliumvezels
- ½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 200 gr suikerarme M&M’s (bijv. ChocZero of andere keto-vriendelijk merken)
Porties en Bereidingstijd
Dit recept levert ongeveer 20 koekjes en de totale bereidingstijd is ongeveer 45 minuten, inclusief het koelen van het beslag.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat.
- Doe de zachte boter en erythritol in een grote beslagkom en klop met een mixer tot een romige massa.
- Kluts het ei in een schaaltje en voeg het toe aan het botermengsel, samen met het vanille extract. Meng grondig.
- In een andere kom, meng je het amandelmeel, psylliumvezels, bakpoeder, en een snufje zout met een lepel.
- Voeg het meelmengsel toe aan het botermengsel en mix het geheel totdat er geen klontjes meer zijn.
- Vouw nu 2/3 van de suikerarme M&M’s door het beslag en zet het mengsel een half uur in de vriezer. Dit helpt om de koekjes gemakkelijker te vormen.
- Haal het beslag uit de vriezer en schep met een houten lepel ongeveer een halve eetlepel beslag in je handpalm. Druk het een beetje plat en leg het op het bakpapier.
- Zorg ervoor dat de koekjes voldoende ruimte hebben, omdat ze tijdens het bakken groter worden.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes gedurende ongeveer 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Als je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze nog wat zacht aan de bovenkant. Dit is het moment om extra M&M’s in de bovenkant te duwen voor versiering.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat. Ze worden harder naarmate ze afkoelen, waardoor ze makkelijker met een spatel van de bakplaat te halen zijn.
- Bewaak de koekjes in een afgesloten koekjestrommel voor de beste versheid.
Tips & Variaties
– **Variatie**: Probeer andere noten of suikervrije chocolade chips toe te voegen voor een heerlijke twist.
– **Vegan optie**: Vervang het ei door een chiazaad of lijnzaad pudding (1 eetlepel chiazaad of lijnzaad gemengd met 2,5 eetlepels water laat 10 minuten staan).
– **Bewaren**: De koekjes kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard of diepgevroren worden voor latere consumptie.
Concluderend
Het maken van keto M&M’s koekjes is een geweldige manier om met de kinderen te bakken zonder de schuldgevoelens van traditionele snacks. Deze koekjes zijn perfect voor een **koolhydraatarm koken** en ideaal als traktatie tijdens speciale gelegenheden of gewoon als gezellige snack. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #koekjes #koolhydraatarm #gezondbakken
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
