Blog
Keto Lahmacun: Turkse Pizza Recept zonder Koolhydraten

Keto Lahmacun: Koolhydraatarme Turkse Pizza
Als liefhebber van de Turkse keuken, kan ik niet genoeg krijgen van de smaakvolle gerechten. Een van mijn favorieten is zeker weten lahmacun, vaak aangeduid als ‘Turkse pizza’. Het is een smakelijke combinatie van een dunne, knapperige bodem met een kruidige gehakttopping. Omdat ik altijd op zoek ben naar manieren om mijn favoriete gerechten aan te passen voor een keto dieet, heb ik een versie ontwikkeld die niet alleen heerlijk is, maar ook past binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Dit keto-recept is perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal porties: 5 stuks
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totaal: 55 minuten
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 gr almondmeel (of een ander koolhydraatarm meel)
- 3,5 gr instant gist (bijna een half zakje)
- 1 theelepel zout
- 75 ml amandelmelk
- 75 ml water
- 15 gr kokosolie (of margarine)
- Voor het gehaktmengsel:
- 150 gr lamsgehakt of rundergehakt
- 1 paprika, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0,5 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 50 ml water
- Peper en zout naar smaak
- Toppings:
- Tomaten, in blokjes
- Ijssla, gescheurd of fijngehakt
- Yoghurt (of knoflooksaus, keuzevrij)
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar in een kom. Dit kan eenvoudig met je handen of een mixer.
- Kneed het deeg goed tot je een gladde bol krijgt. Dek de kom af met plasticfolie of een schone doek en laat het deeg 45 minuten rijzen op kamertemperatuur. Het kan helpen om de temperatuur iets te verhogen door de kom in een warme ruimte te plaatsen.
- Terwijl het deeg rijst, maak je het gehaktmengsel. Snijd de tomaat in stukken en doe deze in een keukenmachine of blender.
- Verwijder de steel en zaden van de paprika en rode peper en voeg deze samen met de rode ui in stukjes toe aan de tomaat. Voeg ook de peterselie toe en maal het groentemengsel fijn.
- Voeg het groentemengsel toe aan het gehakt en meng goed door. Voeg de tomatenpuree, zonnebloemolie, paprikapoeder, water, peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat er geen grote stukken in zitten.
- Na het rijzen, verdeel je het deeg in 5 gelijke bolletjes. Neem één bolletje en dek de rest af om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Rol het bolletje dun uit op een met almondmeel bestoven werkvlak. Hoe dunner, hoe beter, want de textuur moet knapperig zijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Leg het uitgerolde deeg in de pan en bestrijk de bovenkant direct met het gehaktmengsel. Zorg ervoor dat je een gelijkmatige laag aanbrengt. Dek de pan af met een deksel.
- Bak de keto Turkse pizza gedurende ongeveer 5 minuten per stuk, of tot het gehakt goed gaar is. Controleer regelmatig om te voorkomen dat de bodem te hard wordt. Leg de gebakken pizza’s onder een deksel of schone theedoek om ze warm en zacht te houden.
- Snijd de ingrediënten voor de toppings fijn en verdeel ze over de pizza’s. Rol de pizza’s op en serveer met yoghurt of knoflooksaus.
Tips & Variaties
Bij het bereiden van dit keto recept zijn er een aantal leuke variaties en tips te overwegen:
- Vervang de lamsgehakt door gemalen kip of een plantaardig alternatief zoals tofu of zeewier voor een vegetarische optie.
- Voeg extra kruiden toe zoals komijn of oregano voor een rijkere smaak.
- Bewaar ongebakken bolletjes deeg in de koelkast als je ze later wilt gebruiken, of vries ze in voor een latere dag.
- Dit gerecht is ook eenvoudig te maken in de oven. Bak op 220°C gedurende 8 minuten voor een knapperiger resultaat aan de onderkant. Houd er rekening mee dat de bodem harder kan worden.
Geniet van deze heerlijke, koolhydraatarme versie van een klassiek gerecht zonder dat je de ketogeen dieet principes hoeft op te geven. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #lahmacun #koolhydraatarm #turksekeuken