keto recept

Keto Dulce de Leche Kerstdessert

Keto Dulce de Leche Kerstdessert

Keto Spectaculair Kerstdessert met zelfgemaakt Dulce de Leche IJs, Cake en Pistachekoekjes

Wist je dat dulce de leche eigenlijk een gecondenseerde melk is die langdurig op laag vuur wordt gekookt? Hierdoor krijg je een heerlijk, zoet resultaat dat geweldig past in keto-recepten dankzij de gebruikelijke alternatieven!

Introductie

Als fervente thuisbakker en een grote fan van feestelijke desserts, was ik altijd op zoek naar een manier om de traditionele zoetigheden aan te passen voor mijn ketogene dieet. Dit spectaculaire kerstdessert met zelfgemaakt dulce de leche ijs, cake en pistachekoekjes is mijn ultieme creatie voor feesten. Het is niet alleen decoratief, maar ook geschikt voor een koolhydraatarm dieet, waardoor je volop kunt genieten zonder de schuldgevoelens. Lees verder om te ontdekken hoe je dit onweerstaanbare keto recept zelf kunt maken!

Porties: Dit recept is ontworpen voor 8 personen.
Bereidingstijd: Ongeveer 1 uur + tijd om te koelen en te bevriezen.

Ingrediënten

  • Voor de keto cake:
  • 150 gr roomboter
  • 250 gr amandelmeel (in plaats van zelfrijzend bakmeel)
  • 100 gr erythritol (in plaats van witte basterdsuiker)
  • 4 grote eieren
  • 200 gr keto dulce de leche (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Voor het keto ijs:
  • 250 ml ongezoete amandelmelk
  • 500 ml slagroom
  • 6 eidooiers
  • 25 gr erythritol (in plaats van kristalsuiker)
  • 1 blik keto dulce de leche (397 gr)
  • Voor de pistachekoekjes:
  • 125 gr erythritol poedersuiker (gezeefd)
  • 50 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gr ongezoete amandelmelk
  • 40 gr amandelmeel
  • ½ vanillestokje
  • 25 gr ongezouten pistachenoten + extra om te garneren

Bereidingswijze

  1. Maak de keto cake: Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mix de roomboter, dulce de leche en erythritol tot een luchtige massa.
  2. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Spatel het amandelmeel voorzichtig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
  3. Bak de cake gedurende 30 minuten of totdat deze gaar en goudbruin is. Laat de cake afkoelen en bestrijk de bovenkant met een dunne laag keto dulce de leche. Snijd de cake in kleine porties.
  4. Bereid het keto ijs: Meng de slagroom en amandelmelk in een pannetje en verwarm dit op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het mengsel niet overkookt.
  5. Scheid de eieren en klop de eidooiers samen met erythritol tot het mengsel wit wordt. Meng de keto dulce de leche door de geklopte eidooiers.
  6. Giet het warme roommengsel langzaam bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur terwijl je constant roert.
  7. Giet het mengsel in een ijsmachine en laat ongeveer 40 minuten draaien tot het ijs stevig genoeg is. Zet het ijs daarna in de vriezer tot je het gaat serveren.
  8. Maak de pistachekoekjes: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Maal de pistachenoten fijn in de keukenmachine.
  9. Mix de roomboter luchtig en voeg langzaam de erythritol poedersuiker toe, terwijl je blijft mixen. Voeg het merg van het vanillestokje toe voor extra smaak.
  10. Voeg de amandelmelk en amandelmeel geleidelijk toe tot een gladde massa ontstaat. Strijk het beslag dun uit op een siliconen bakmat of bakpapier en bestrooi met gehakte pistachenoten.
  11. Bak de koekjes ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en breek ze in stukken.
  12. Serveren: Plaats de blokjes keto cake op een bord. Voeg de pistachekruimels toe waar je het ijs wilt leggen, strooi er wat extra overheen en gebruik overgebleven dulce de leche om te garneren. Leg het ijs op de pistachekruimels en steek de pistachekoekjes erin.

Tips & Variaties

  • Voor een variant zonder zuivel, gebruik kokosroom en amandelmelk.
  • Bewaar het keto ijs in een luchtdichte container in de vriezer. Het blijft ongeveer een maand goed.
  • Maak de stukjes cake van tevoren en bewaar ze in de koelkast, dan heb je een snelle traktatie bij de hand!

Conclusie

Met deze keto vakantietreat kun je volop genieten van de zoete smaken van kerst zonder je ketogene levensstijl in gevaar te brengen. Koolhydraatarm koken hoeft niet saai te zijn! Het combineren van de zachte cake met romig ijs en knapperige pistachekoekjes maakt dit dessert tot een echt feestmaal. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!


#keto #recept #kerst #koolhydraatarm #desert #deliacatessen #pistache #dulcedeleche

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *