Keto Groentesoep met Rundergehaktballetjes

Persoonlijk ben ik dol op verwarmende soepen, vooral als het buiten kouder wordt. Niets voelt beter dan thuis te komen van een lange dag en te genieten van een dampende kom groentesoep met zelfgemaakte gehaktballetjes. Deze koolhydraatarme soep is perfect voor diegenen die zich aan een ketogeen dieet houden en biedt een overvloed aan smaak zonder de extra koolhydraten.

Porties en Bereidingstijd

Deze recept is voldoende voor 4 personen en het duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden.

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 snufje knoflookpoeder
• 1 snufje peper en zout
• 1200 ml water
• 2 blokjes groentebouillon
• 250 gr soepgroenten (fijngesneden)
• 1 grote ui
• 1 klontje boter

Bereidingswijze

1. Begin met het mengen van het rundergehakt met de paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Vorm kleine balletjes van het gehakt.
2. Snipper de ui fijn.
3. Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze aan tot hij lichtbruin begint te kleuren.
4. Voeg de soepgroenten toe aan de pan en bak deze 1 minuut mee om ze wat smaak te geven.
5. Schenk het water en de groentebouillonblokjes in de pan en breng het geheel aan de kook.
6. Voeg de gehaktballetjes toe als het water kookt, en laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken totdat de balletjes gaar zijn.
7. Serveer de soep warm en geniet van je heerlijke keto gerecht!

Tips & Variaties

• Voor een extra kick kun je een beetje chili poeder toevoegen aan het gehaktmengsel.
• Als je deze soep wilt verrijken met meer groenten, overweeg dan om courgette of bloemkool toe te voegen in plaats van de traditionele soepgroenten.
• Als je veganistisch of vegetarisch wilt koken, kun je het rundergehakt vervangen door op basis van plantaardige eiwit zoals linzen of tempeh. Zorg ervoor dat de groentebouillon ook vegetarisch is!
• Deze soep is ideaal om in batches te maken. Bewaar de leftovers in de koelkast tot 3 dagen, of vries ze in voor later gebruik.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Hashtags: #keto #recept #groentesoep #rundergehakt #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten