Keto Appeltaart met Zachte Mascarpone-Vanille Vulling

Als je, net als ik, dol bent op een smakelijke appeltaart maar wilt blijven binnen de grenzen van je keto-dieet, dan is dit recept precies wat je nodig hebt! Deze keto appeltaart is een heerlijke combinatie van romige mascarpone, frisse appels en knapperige walnoten, allemaal met een laag netto-koolhydraatgehalte. Perfect voor een speciaal moment of gewoon als traktatie voor jezelf.

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is goed voor 8 personen en het duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden, met een baktijd van 50 minuten.

Ingrediënten

• DEEG:
• 250 gr amandelmeel (in plaats van zelfrijzend bakmeel)
• 150 gr kokosolie (in plaats van koude roomboter)
• 1 ei
• 1 citroen ( om te raspen)
• snufje zout
• 80 gr erythritol (in plaats van suiker)

• VULLING:
• 325 gr mascarpone
• 2 eieren
• 100 gr kokosmeel (in plaats van gewone bloem)
• 100 gr erythritol
• 4 koolhydraatarme appels (zoals Granny Smith)
• 1 vanillestokje

• TOPPING:
• 50 gr erythritol
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels suikervrije abrikozenjam
• 2 eetlepels water
• 30 gr walnoten (grof gehakt)

Bereidingswijze

1. Maak het deeg: Meng alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine of met een mixer. Mix het niet te lang; het deeg moet net bij elkaar komen. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Deze rusttijd helpt de smaken zich te ontwikkelen en maakt het deeg makkelijker te hanteren.
2. Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Dit zorgt voor een gelijkmatige en perfecte baktemperatuur voor je taart.
3. Maak de vulling: Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Meng dit met de erythritol en roer het door de mascarpone tot het goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed door. Voeg tot slot het kokosmeel toe en zorg ervoor dat het mengsel glad is zonder klonters.
4. Vorm de taart: Vet een lage bakvorm (bijvoorbeeld 35 x 13 cm) in met wat kokosolie of een ander koolhydraatarme vetstof. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met kokosmeel bestoven oppervlak. Bekleed de bakvorm met het deeg en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
5. Voeg de vulling toe: Giet het mascarpone mengsel in de taartvorm tot net onder de rand.
6. Bereid de appels: Schil de koolhydraatarme appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes. Leg de appelstukjes bovenop de mascarpone vulling.
7. Maak de topping: Meng de erythritol met de kaneel en strooi dit gelijkmatig over de appels en de vulling. Dit zorgt voor een heerlijke zoete en kruidige topping.
8. Bakken: Bak de taart gedurende ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uit komt. Laat de taart na het bakken afkoelen.
9. Afwerking: Verwarm de suikervrije abrikozenjam met het water tot het een vloeibare consistentie heeft. Bestrijk de bovenkant van de taart hiermee voor een mooie glans. Hak de walnoten grof en strooi ze over de taart voor extra crunch.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie kun je de eieren vervangen door gelatine of lijnzaadmeel gemengd met water, wat ook een goede bindmiddel is.
• Dit recept is eenvoudig te bewaren; bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot een week, of vries het voor een later moment in. Zorg ervoor dat je de taart in porties snijdt voordat je deze invriest, zodat je eenvoudig een stuk kunt ontdooien wanneer je zin hebt.
• Voeg specerij zoals nootmuskaat of gemberpoeder toe aan de appelvulling voor een extra smaakdimensie.

#keto #recept #appeltaart #koolhydraatarm #lowcarb

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten