Keto Pannenkoekentaart met Aardbeienroom

Deze keto pannenkoekentaart is een heerlijke traktatie die je kunt serveren als dessert tijdens een feest of gewoon bij de koffie. Met de juiste aanpassingen maken we deze taart koolhydraatarm, perfect voor een ketogeen dieet. Geniet van de laagjes van luchtige pannenkoeken en romige aardbeienroom, afgemaakt met verse aardbeien bovenop. Het is een feestje op je bord!

Porties en Bereidingstijd

Deze keto pannenkoekentaart is voldoende voor 8 personen. De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 1 uur, inclusief het rusten van het beslag.

Ingrediënten

• 200 gr amandelmeel
• 50 gr kokosmeel
• 1 snufje zout
• 4 eieren
• 800 ml ongezoete amandelmelk
• 50 gr gesmolten boter (plus extra voor het bakken)
• 500 gr verse aardbeien (gepureerd, en een paar voor decoratie)
• 250 ml ongezoete slagroom of kokosroom
• 1-2 eetlepels erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof naar keuze

Bereidingswijze

1. Doe het amandelmeel en kokosmeel in een grote beslagkom. Voeg een snufje zout toe en roer goed door elkaar.
2. Maak een kuil in het midden van de meelmix en breek de eieren daarin. Schenk ongeveer ¼ deel van de amandelmelk erbij en mix met een garde of elektrische mixer tot een glad beslag.
3. Voeg al roerend de resterende amandelmelk toe, totdat het beslag gelijkmatig is. Laat het beslag 30 minuten in de koelkast rusten. Dit helpt om de pannenkoeken luchtiger te maken.
4. Bereid ondertussen het aardbeienmengsel: pureer de aardbeien in een keukenmachine of met een vork. Zorg ervoor dat je enkele aardbeien opzij houdt voor de decoratie.
5. Mix de ongezoete slagroom of kokosroom tot deze stijf is. Voeg de aardbeienpuree en erythritol toe en meng tot het goed is opgenomen. Zet het mengsel in de koelkast om af te koelen.
6. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt een beetje boter. Giet of schep met een soeplepel ongeveer ¼ kopje beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt.
7. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat deze goudbruin is. Herhaal deze stappen tot je ongeveer 10 pannenkoeken hebt gemaakt. Laat ze daarna volledig afkoelen.
8. Neem een pannenkoek en smeer een laagje van het aardbeien-roommengsel op de bovenkant. Plaats vervolgens een andere pannenkoek bovenop en herhaal dit proces tot alle pannenkoeken en de aardbeienroom op zijn.
9. Decoreer de bovenkant met de overgebleven aardbeien. Zet de taart minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
10. Snijd mooie punten uit de taart en serveer als een heerlijke lekkernij bij de koffie of als keto-dessert. Bewaar de pannenkoekentaart goed afgedekt in de koelkast om uitdrogen te voorkomen.

Tips & Variaties

• Voor een extra stevige slagroom kun je een zakje stabilisator aan de slagroom toevoegen.
• Deze pannenkoekentaart kan ook in de vriezer worden bewaard, maar zorg ervoor dat deze goed is ingepakt om vriesbrand te voorkomen. In de vriezer is de taart tot twee maanden houdbaar.
• Je kunt het recept variëren door andere bessen te gebruiken, zoals frambozen of blauwe bessen, voor een andere smaakbeleving.
• Voor een suikervrije optie kun je de erythritol vervangen door stevia of een andere natuurlijke zoetstof, afgestemd op jouw voorkeur.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto pannenkoekentaart is gelukt!

#keto #recept #pannenkoekentaart #koolhydraatarm #aardbeien

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten