Blog
Keto Italiaanse Pastasalade
Keto Zomerse Pastasalade met Mozzarella, Tomaat, Spinazie en Verse Basilicum
Introductie
Als je net als ik dol bent op de frisse smaken van de zomer, dan kan het een uitdaging zijn om gerechten te vinden die passen binnen een keto dieet. Jarenlang genoot ik van de klassieke pastasalade met een flinke portie pasta – tot ik ontdekte dat er alternatieven zijn die net zo heerlijk zijn zonder dat je je zorgen hoeft te maken over de koolhydraten. Deze keto pastasalade is gebaseerd op een traditionele zomerse versie en bevat de romige smaak van mozzarella, de frisheid van tomaat en kruiden, en de voedzame kracht van spinazie. Het resultaat? Een kleurrijke maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gr zoodles (courgette pasta) of shirataki noodles
- 3 tomaten, in blokjes
- 150 gr mini mozzarella balletjes
- 200 gr zwarte olijven, gehalveerd
- 100 gr verse spinazie
- Handje verse basilicumblaadjes
- Peper en zout naar smaak
- 50 gr Parmezaanse kaas, grof geraspt
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 10 gedroogde tomaatjes uit pot
- Scheutje olijfolie
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
Volg deze stappen om jouw keto pastasalade te maken:
- Kook de zoodles of shirataki noodles volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt, zodat ze een bite behouden.
- Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en halveer de olijven.
- Doe de gedroogde tomaatjes in een keukenmachine. Voeg het teentje knoflook, een scheutje olijfolie en de gedroogde kruiden toe. Mix dit mengsel tot een gladde pasta.
- Giet de gekookte zoodles af (wanneer je shirataki noodles gebruikt, spoel deze goed af om de geur te verwijderen). Laat ze afkoelen.
- Meng de gedroogde tomatenpasta door de afgekoelde zoodles of shirataki noodles.
- Voeg de blokjes tomaat, olijven en spinazie toe aan de salade. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Schaaf met een rasp of kaasschaaf wat Parmezaanse kaas over de salade en garneer met de basilicumblaadjes.
- Serveer de salade direct of laat hem even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Tips & Variaties
- Vervang de mozzarella: Als je lactose-intolerant bent, kun je de mozzarella vervangen door veganistische kaasalternatieven of feta.
- Voeg proteïne toe: Voor een uitgebreider gerecht kun je gegrilde kip of garnalen toevoegen aan de salade om het meer vullend te maken.
- Kruiden: Speel met verschillende kruiden zoals verse peterselie of oregano voor een andere twist.
- Bewaren: Deze salade is prima te bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen. Zorg ervoor dat je hem in een luchtdichte container plaatst. Een langere bewaartijd kan de textuur van de ingrediënten beïnvloeden.
Keto voordelen van dit gerecht
Dit gerecht is niet alleen heel smaakvol, het is ook rijk aan gezondheidsvoordelen. De zoodles zijn een geweldige manier om je inname van groenten te verhogen, terwijl de olijven en noten gezonde vetten bieden die essentieel zijn voor een gebalanceerd keto dieet. Tomaten zitten vol met antioxidanten zoals lycopeen, wat bijdraagt aan je algehele gezondheid.
Als je deze zomerse pastasalade uitprobeert, laat ons dan weten hoe jouw keto-versie is gelukt! We zijn benieuwd naar jouw variaties en aanpassingen!
Voedingswaarde
Per portie bevat deze salade ongeveer:
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 4 g
keto #recept #salade #koolhydraatarm #zomer
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
