Keto Aardappelpuree met Wortel, Bimi en Gebakken Eend met Sinaasappelsaus

Introductie

Kerstmis is een tijd van samen zijn met geliefden en heerlijk eten. Dit recept voor keto aardappelpuree met wortel, bimi en gebakken eend met sinaasappelsaus brengt niet alleen kleur op je bord, maar is ook volledig koolhydraatarm. Jaren geleden ontdekte ik dat je met een paar aanpassingen zelfs de meest traditionele gerechten kunt omtoveren tot lekkere, keto-proof maaltijden. Dit gedurfde gerecht combineert de rijke smaken van eend met de frisse tonen van sinaasappel en de knapperigheid van groenten, perfect voor een feestelijke gelegenheid. Laten we aan de slag gaan met een heerlijke low-carb kerstmaaltijd!

Belangrijke richtlijnen

1. Aanpassingen: Zorg ervoor dat het recept ingrediënten bevat die passen binnen een ketogeen dieet (weinig koolhydraten, vetrijke alternatieven). Ik heb bijvoorbeeld de traditionele aardappelpuree vervangen door een romige bloemkoolpuree, wat het gerecht veel minder koolhydraten geeft.
2. SEO-optimalisatie: Door dit recept maak je niet alleen je eigen kerstfeest speciaal, maar je helpt ook anderen die op zoek zijn naar keto recepten en koolhydraatarm koken.
3. Structuur en layout: Het recept is overzichtelijk en makkelijk te volgen.

• Porties: Voor 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 4 eendenborsten
• 250 ml sinaasappelsap
• 1 sinaasappel (voor garnering)
• 5 eetlepels honing (of erythritol voor keto)
• 250 ml kippenbouillon
• Maïzena (optioneel, gebruik erythritol als bindmiddel)
• 400 gr bimi
• 500 gr wortel (vervang door courgette voor minder koolhydraten)
• 4 eetlepels balsamicoazijn
• 600 gr bloemkool (puur in plaats van aardappelpuree)
• Boter of olie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Bloemkoolpuree maken:

   • Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze tot ze zacht zijn. Pureer ze daarna met een beetje boter en zout tot een romige puree.

2. Wortelen bereiden:

   • Snijd de wortels schuin in plakjes. Om het koken te versnellen, kun je ze een paar minuten voorkoken. Verhit een beetje boter of olie in een pan en bak de wortels ca. 20 minuten. Voeg de bimi en balsamicoazijn toe en bak nog 5 tot 10 minuten.

3. Eendenborst bereiden:

   • Snijd de eendenborsten aan de vetzijde kruislings in met een scherp mes en bestrooi ze met een snufje peper en zout. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eend aan de vetzijde ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Draai hem om en bak ook de andere zijde nog ca. 7 minuten op een gematigd vuur. De eend moet nog rosé zijn van binnen, net als een biefstuk. Haal de eendenborsten uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om te laten rusten.

4. Sinaasappelsaus maken:

   • Verhit de pan waarin je de eend hebt gebakken op hoog vuur en voeg de honing (of erythritol) en sinaasappelsap toe. Laat dit iets indikken. Voor een dikkere saus kun je maïzena of erythritol toevoegen als bindmiddel.
5. Garnituur en serveren:
   • Snijd de sinaasappel in schijven en daarna in partjes. Verwarm de bloemkoolpuree en schep deze op een bord. Verdeel de gewokte wortel en bimi erover en garneer met een paar partjes sinaasappel. Snijd de eend in plakjes en leg deze bovenop. Schep als laatste wat van de sinaasappelsaus eroverheen en serveer de rest apart.

Tips & Variaties

• Vegetarische Optie: Vervang de eend door gemarineerde tofu of tempeh.
• Zuivelvrij: Gebruik olijfolie of kokosolie in plaats van boter voor de bloemkoolpuree.
• Bewaren: Dit gerecht kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. De bloemkoolpuree kan ook in de vriezer worden bewaard en opnieuw verwarmd worden.

Call-to-action

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! We zijn benieuwd naar jullie creaties en variaties op dit gerecht.

JSON-LD Schema

json

Hashtags

keto #recept #sinaasappel #eend #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten