Keto lunch recepten: 3 meal prep saladepotten

Gepost door

Op augustus 20, 2026

Deze drie keto lunch recepten maak je in één sessie van drie kwartier en ze staan daarna klaar voor de hele werkweek. Elke saladepot blijft dankzij het laagjessysteem knapperig tot en met dag vier, met een dressing onderin die niet doorlekt naar je sla. Kip-avocado, zalm-roomkaas en ei-spek, elk tussen de 4 en 7 gram netto koolhydraten per pot.

De lastigste maaltijd op keto is bijna altijd de lunch. Er ligt geen brood meer klaar, de kantine heeft niets, en om vier uur sta je alsnog bij de automaat. Dat probleem los je op door op zondag zes potten klaar te zetten. Je hebt glazen weckpotten van ongeveer 750 ml nodig en een half uurtje kookwerk. Ik draai deze rotatie al maanden en ben er nog niet op uitgekeken, mede omdat je met de dressings eindeloos kunt variëren. Wil je de rest van je week ook vastleggen, gebruik dan het keto weekmenu. Meer ideeën voor tussendoor vind je bij keto lunch.

Ingrediënten

300 gr kipfilet, gegrild en in reepjes
200 gr gerookte zalm, in stukken
6 eieren, hardgekookt en gehalveerd
100 gr spekreepjes, krokant gebakken
2 rijpe avocado, in blokjes
150 gr roomkaas (naturel, vol)
200 gr komkommer, in halve maantjes
150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
200 gr gemengde sla of veldsla
80 gr feta, verkruimeld
60 gr pecannoten, grof gehakt
6 el olijfolie extra vierge
3 el griekse yoghurt (vol, 10%)
2 el citroensap, 1 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, zout en peper

Bereidingswijze

Kook de eieren 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt, spoel ze koud en pel ze. Bak de spekreepjes 6 tot 8 minuten krokant in een droge pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Wrijf de kipfilets in met een eetlepel olijfolie, zout en peper en gril ze in een grillpan 5 tot 6 minuten per kant op middelhoog vuur, tot de kerntemperatuur 74 °C is. Laat volledig afkoelen voor je ze snijdt, anders geven ze vocht af in de pot.
Maak drie dressings. Voor de kip-avocadopotten: 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 tl mosterd, zout en peper. Voor de zalmpotten: 2 el olijfolie, 1 el citroensap en een snuf peper. Voor de ei-spekpotten: 3 el griekse yoghurt, 2 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, zout en peper.
Verdeel de dressing als eerste laag onderin de potten. Dit is de sleutel: de dressing blijft onderin en raakt de sla pas als je schudt.
Laag twee bestaat uit harde, waterige groenten die niet slap worden in dressing: komkommer en cherrytomaatjes. Verdeel ze over de zes potten.
Laag drie is de eiwitlaag. Verdeel de kipreepjes over twee potten, de gerookte zalm over twee potten en de gehalveerde eieren met de spekreepjes over de laatste twee.
Laag vier is de vetlaag: avocadoblokjes in de kippotten, klodders roomkaas in de zalmpotten en verkruimelde feta in de ei-spekpotten. Besprenkel de avocado eerst met een paar druppels citroensap tegen verkleuren.
Vul de potten af met de sla, druk hem licht aan en strooi de pecannoten er bovenop. Draai het deksel stevig dicht en zet de potten rechtop in de koelkast.
Bij het eten schud je de pot een paar keer stevig met het deksel erop en kiep je de inhoud in een kom. De dressing verdeelt zich vanzelf.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 520 kcal
Vet: 42 g
Netto koolhydraten: 6 g
Eiwit: 27 g
Vezels: 6 g

Tips & variaties

De kip- en ei-spekpotten blijven vier dagen goed, de zalmpotten eet je binnen twee dagen op. Maak de zalmversie dus voor maandag en dinsdag en de andere voor later in de week.
Voeg de avocado pas toe op de ochtend zelf als je gevoelig bent voor verkleuring. Bewaar de blokjes tot die tijd in een klein bakje met citroensap.
Gebruik potten met een rechte hals van minimaal 700 ml. In smalle potten druk je de sla te veel aan en wordt hij binnen twee dagen slap.
Varieer met garnalen in plaats van zalm, mozzarella in plaats van feta of geroosterde courgette als extra groentelaag. Deze potten zijn ook een prima aanvulling op koolhydraatarme snacks voor onderweg.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto lunch recepten?

Gemiddeld 6 gram netto per pot. De ei-spekpot zit met ongeveer 4 gram het laagst, de kip-avocadopot rond de 7 gram doordat avocado en tomaat samen wat meer bijdragen. Wil je strakker zitten, halveer dan de cherrytomaatjes of vervang ze door extra komkommer.

Hoe lang blijven de saladepotten echt goed?

Vier dagen voor de kip- en ei-versie, twee dagen voor de gerookte zalm. Belangrijk is dat alles volledig afgekoeld de pot in gaat en dat je de potten rechtop bewaart in het koudste deel van je koelkast, meestal de onderste plank achterin.

Wordt de sla niet slap van de dressing?

Niet als je de volgorde aanhoudt. De dressing zit onderin, daarboven komen groenten die vocht verdragen, en de sla ligt helemaal bovenop, droog en zonder contact met de dressing. Pas als je schudt komen ze samen. Zorg wel dat de sla droog is voor je hem in de pot doet, natte sla rot sneller.

Kan ik de potten invriezen?

Nee, dat werkt niet. Sla, komkommer en avocado worden waterig en papperig na ontdooien. Wat wel kan: de gegrilde kipreepjes en het gebakken spek los invriezen en per week een nieuwe portie ontdooien. Alles wat je hiervoor nodig hebt vind je bij keto producten bij Albert Heijn, en voor de avondmaaltijden staan er meer keto recepten klaar.

#keto #recept #lunch #mealprep #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Biologisch Italiaanse mozzarella€ 2,49Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.