Keto Winterburger met Geroosterde Radijs

Rode biet geeft kleur en zoetheid, maar met 7 g koolhydraten per 100 gram plus de honing uit het originele recept liep deze burger flink uit de bocht. Geroosterde radijs is de oplossing waar bijna niemand aan denkt: rauw is hij scherp, maar na 20 minuten in de oven wordt hij zacht, mild en bijna zoet. Precies wat je zoekt onder een stevige burger. Lees meer over slimme vervangers bij het keto dieet of blader door meer keto recepten.

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt
• 1 stuk ei
• 20 gr amandelmeel
• 200 gr radijs, gehalveerd
• 4 plakjes bacon
• 60 gr cheddar, in plakken
• 2 el roomboter
• 1 el olijfolie
• 2 el mayonaise, suikervrij
• 1 tl mosterd
• 1 tl gedroogde tijm
• 4 grote bladeren ijsbergsla
• 2 stuks augurken, in plakjes
• naar smaak zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de radijzen, meng ze met de olijfolie, de tijm, zout en peper en verdeel ze over een bakplaat.
2. Rooster de radijs 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn en aan de randen karamelliseren. Schud de plaat halverwege een keer om.
3. Meng ondertussen het rundergehakt met het ei, het amandelmeel, zout en peper. Kneed kort; te lang kneden maakt de burger stevig in plaats van sappig.
4. Vorm twee burgers van ongeveer 2 cm dik en druk met je duim een kuiltje in het midden, zodat ze plat blijven tijdens het bakken.
5. Bak de bacon in een droge koekenpan 4 minuten krokant en leg hem apart op een bord.
6. Smelt de roomboter in dezelfde pan en bak de burgers 4 tot 5 minuten per kant op middelhoog vuur voor medium.
7. Leg in de laatste minuut de plakken cheddar op de burgers, dek de pan af en laat de kaas smelten.
8. Roer de mayonaise met de mosterd tot een gladde saus.
9. Bouw de burgers op: leg een blad ijsbergsla neer, dan de burger met kaas, de bacon, de augurkplakjes en een lepel mosterdmayo. Vouw er een tweede slablad omheen als bovenkant en serveer met de geroosterde radijs ernaast.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 760 kcal
• Vet: 62 g
• Netto koolhydraten: 5 g
• Eiwit: 45 g
• Vezels: 3 g

Tips & variaties

• Meal-prep: draai de burgers rauw en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast, met vetvrij papier ertussen. Rauw invriezen kan tot 3 maanden.
• Rooster een dubbele portie radijs. Koud met wat olijfolie en citroen is het een prima bijgerecht bij vis of kip.
• Kies een mayonaise zonder toegevoegde suiker en check het etiket op glucosestroop. Geschikte varianten vind je bij keto producten bij Albert Heijn.
• Voor een winterse twist bak je 100 gram champignons mee in de boter en schep je die over de burger.

Veelgestelde vragen

Waarom is de rode biet uit deze burger gehaald?

Rode biet bevat ongeveer 7 g koolhydraten per 100 gram, waarvan bijna alles suiker. Twee plakjes op een burger zijn zo 5 g, en in het originele recept kwam daar ook nog honing bij: nog eens 17 g per eetlepel. Samen zit je dan al ver boven een hele keto-dag voordat je aan het vlees toekomt. Geroosterde radijs geeft je dezelfde zachte, licht zoete bite voor ongeveer 2 g netto per 100 gram.

Smaakt geroosterde radijs echt niet scherp?

Nee, en dat verrast de meeste mensen. De scherpe stoffen in radijs zijn vluchtig en verdwijnen grotendeels bij verhitting. Na 20 minuten op 200 graden houd je een zachte, milde groente over die qua textuur het dichtst bij een jonge aardappel komt. Rooster ze niet korter, want dan blijft de scherpte gedeeltelijk hangen.

Kan ik een keto broodje gebruiken in plaats van sla?

Dat kan, mits je het zelf bakt van amandelmeel of een fathead-deeg. Reken dan wel ongeveer 3 tot 4 g netto koolhydraten extra per broodje en tel dat op bij de 5 g uit dit recept. Kant-en-klare zogenaamd koolhydraatarme broodjes uit de winkel bevatten vaak alsnog tarwebloem, dus lees het etiket goed.

#keto #recept #burger #radijs #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH IJsbergsla€ 1,35Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Mayonaise€ 2,75Naar AH →

AH Cheddar 48+€ 2,79Naar AH →

AH Mosterd mild€ 0,84Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.