Keto Hartige Taart met Ham, Aubergine en Tomaatjes

Als je op zoek bent naar een keto recept dat vol smaak en textuur zit, dan is deze hartige taart met ham, aubergine en tomaatjes absoluut de moeite waard om uit te proberen! Dit gerecht combineert de romige textuur van ricotta met de hartige smaken van ham en groenten, wat resulteert in een heerlijke, koolhydraatarme maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Het idee om een hartige taart te maken met lage koolhydraten ontstond uit een verlangen naar comfortfood dat in lijn is met een ketogeen dieet. Daarom heb ik een aantal slimme aanpassingen gedaan aan het originele recept, zodat het zowel smaakvol als gezond is.

Porties en bereidingstijd

• Aantal personen: 4
• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 40 minuten
• Totaal: 1 uur en 10 minuten

Ingrediënten

• 125 gr hamblokjes (kies voor ongekruid, biologische ham voor de beste smaak)
• 100 gr ricotta (voor romigheid en extra eiwitten)
• 0.5 aubergine of 1 kleine aubergine (laag in koolhydraten en hoog in vezels)
• 6 cherrytomaatjes (voor een frisse, zoete toets)
• Snuf tijm (voor een aromatische smaak)
• 150 gr amandelmeel (een gezonde vervanger voor traditionele bloem)
• 100 gr boter (koud, voor een rijke smaak)
• 1 ei (voor binding en een mooie glans)
• Handje geraspte kaas (kies voor een blend van kazen voor extra smaak)
• 1 eetlepel paneermeel (optioneel, als je wat crunch wilt toevoegen)
• Snuf peper en zout (om de smaken te balanceren)
• Scheutje koud water (voor het deeg)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven: Zet de oven aan op 180 graden Celsius en zorg ervoor dat deze goed voorverwarmd is voor je de taart erin plaatst.
2. Maak het deeg: Meng in een grote kom het amandelmeel met de koude, in blokjes gesneden boter, een snufje tijm en zout. Gebruik een deegmachine of kneed met de hand tot je een kruimelig deeg hebt. Voeg geleidelijk een scheut koud water toe tot je een samenhangend deeg krijgt.
3. Laat het rusten: Kneed het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Dit helpt het deeg om makkelijker uit te rollen en voorkomt dat het uit elkaar valt tijdens het bakken.
4. Aubergine en ham bakken: Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in een pan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de hamblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het mengsel 5 minuten tot de aubergine gaar is. Laat uitlekken op een keukenpapiertje om overtollig vet te verwijderen.
5. Rol het deeg uit: Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met amandelmeel bestoven oppervlakte of tussen twee stukken bakpapier tot een ronde lap. Zorg dat het deeg niet te dun is, zodat het gemakkelijk de vulling kan dragen.
6. Vullen van de taart: Verdeel de ricotta gelijkmatig over het midden van het uitgerolde deeg en bestrooi met een beetje paneermeel om vocht op te nemen. Voeg het aubergine-ham mengsel toe en spreid het gelijkmatig uit. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over het mengsel. Bestrooi met geraspte kaas voor extra smaak.
7. Randen vouwen: Vouw de randen van het deeg over de vulling heen, waarbij je zorgt dat ze elkaar overlappen. Dit geeft een mooi effect en houdt de vulling binnenin de taart.
8. Bestrijken met ei: Klop het ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg voor een mooie, gouden kleur tijdens het bakken.
9. Bakken: Zet de taart in de oven en bak deze gedurende ongeveer 40 minuten of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
10. Serveren: Laat de taart enkele minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm met een frisse salade of een kom soep voor een complete maaltijd.

Tips & Variaties

• Vegetarische optie: Vervang de ham door gebakken champignons of tofublokjes voor een heerlijk vegetarisch alternatief.
• Zuivelvrij: Voor een zuivelvrije versie kun je de ricotta vervangen door een mix van cashewroom of een plantaardige kaasvervanger.
• Bewaren: Deze hartige taart is koud het lekkerst, dus je kunt hem in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking voor maximaal 3 dagen. Voor langere bewaring kun je de taart ook invriezen. Laat hem ontdooien in de koelkast voor gebruik.

Dit keto recept is niet alleen een geweldige manier om je cravings naar comfortfood te stillen, het is ook sterk aangepast naar een koolhydraatarm menu. Met het gebruik van amandelmeel in plaats van gewone bloem, en een vulling die rijk is aan eiwitten en gezonde vetten, krijg je een rendabel gerecht voor iedereen die een keto levensstijl volgt. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #hartigetaart #koolhydraatarm #ham #aubergine #ricotta

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten