keto recept

Keto Broccolisalade met Spekreepjes en Amandelen

Gepost door author-avatar
Op maart 10, 2025
0 opmerkingen
Keto Broccolisalade met Spekreepjes en Amandelen
Deze keto broccolisalade heeft alles wat de oude quinoaversie had, maar dan zonder graan en zonder de 300 gram kikkererwten die er onterecht in stonden. Krokant spek, blokjes cheddar en geroosterde amandelen zorgen voor de crunch, de mosterddressing bindt alles. Je zit op ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie.

Quinoa wordt vaak als gezonde superfood verkocht, maar met ruim 55 gram koolhydraten per 100 gram droog hoort het simpelweg niet in een keto salade thuis. Wat deze salade nodig had was geen graan maar textuur, en die haal je uit kort geblancheerde broccoli, uitgebakken spekreepjes en amandelschaafsel. Een kwartier in de koeling maakt hem echt beter. Meer over waarom granen wegvallen lees je bij het keto dieet, en inspiratie voor de rest van je week vind je bij meer keto recepten.

Ingrediënten

  • 200 gr broccoli, in kleine roosjes
  • 100 gr spekreepjes
  • 30 gr amandelen, geschaafd
  • 60 gr cheddar, in kleine blokjes
  • 3 el mayonaise (op olijfoliebasis)
  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • ½ tl gerookt paprikapoeder
  • 1 el verse bieslook
  • peper en zeezout

Bereidingswijze

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. Die steel is minstens zo lekker en het zou zonde zijn hem weg te gooien.
  2. Blancheer de roosjes 90 seconden in kokend gezouten water en spoel ze daarna direct koud onder de kraan, zo blijven ze knapperig en fel groen.
  3. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Achtergebleven water verdunt je dressing.
  4. Bak de spekreepjes 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur uit tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  5. Rooster het amandelschaafsel 2 tot 3 minuten droog in dezelfde pan tot het geurt. Blijf schudden, want het verbrandt binnen een paar tellen.
  6. Klop de mayonaise, griekse yoghurt, dijonmosterd, azijn, paprikapoeder, peper en zout tot een gladde dressing.
  7. Meng de broccoli, cheddar en lente-ui door de dressing tot alles bedekt is.
  8. Laat de salade 15 minuten afgedekt in de koelkast staan zodat de smaken intrekken.
  9. Schep vlak voor het serveren de spekreepjes, amandelen en bieslook erdoor, dan blijft alles knapperig.

Voedingswaarde per portie

  • Calorieën: 610 kcal
  • Vet: 52 g
  • Netto koolhydraten: 7 g
  • Eiwit: 27 g
  • Vezels: 5 g

Tips & variaties

  • Meal-prep: de basis met dressing houdt 3 dagen in de koelkast. Bewaar spek en amandelen apart in een bakje en meng ze er pas op het bord door.
  • Neem je hem mee naar werk? Doe de dressing onderin de bak en de broccoli erbovenop, dan schud je hem ter plekke door.
  • Variatie: ruil de cheddar om voor blokjes feta of geitenkaas, en de amandelen voor pecannoten of pompoenpitten.
  • Voor een steviger avondmaal serveer je er 150 gr gebakken kipfilet of een gebakken ei bij. Zie ook je keto weekmenu voor de planning.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen quinoa in deze keto broccolisalade?

Quinoa is een graanachtig zaad met ongeveer 57 gram koolhydraten per 100 gram droog. Eén portie zet je al ver over je dagbudget heen. In deze versie doen amandelen en spek het textuurwerk, waardoor je op ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie blijft.

Moet ik de broccoli blancheren of kan hij rauw?

Rauw kan, dan is de salade nog knapperiger en iets bitterder. Blancheren van 90 seconden maakt de smaak zoeter en de kleur feller, en de dressing hecht beter aan lauwwarme broccoli. Koel de roosjes daarna wel meteen af.

Hoe lang blijft de salade goed?

Aangemaakt met dressing is hij 3 dagen houdbaar in een afgesloten bak in de koelkast. De broccoli trekt in die tijd wat vocht, dus roer hem voor het serveren goed door. De losse ingrediënten haal je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #broccoli #salade #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Keto producten bij Albert Heijn
Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →
AH Biologisch PompoenpittenAH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →
Marne DijonmosterdMarne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →
AH Gerookte spekreepjesAH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →
AH Geitenkaas ongesnedenAH Geitenkaas ongesneden€ 2,19Naar AH →
AH PecannotenAH Pecannoten€ 3,39Naar AH →
AH Olijfolie mildAH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →
AH GarneeramandelenAH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.

Nieuwer 10 Effectieve Tips voor Gewichtsbeheersing bij Diabetes
Terug naar lijst
Ouder Keto Bruschetta met Pompoen

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *