Keto Bloemkoolsoep met Chorizo Crunch

Wortelsoep klinkt onschuldig, maar wortel is een van de zoetste groenten uit het schap. Een flinke kom tikt zo tegen de 20 g koolhydraten aan, en dan heb je nog niets anders gegeten. Bloemkool doet precies wat je van wortel wilde: hij pureert tot een zijdezachte soep en neemt smaak op als een spons. De chorizo bakt zijn eigen paprika-olie uit, en die giet je er als laatste overheen. Wil je weten hoe je zulke ruilen vaker maakt, lees dan de basis van het keto dieet even door.

Ingrediënten

• 500 gr bloemkool, in roosjes
• 100 gr chorizo, in kleine blokjes
• 1 kleine prei (wit deel), in ringen
• 2 teentjes knoflook
• 600 ml kippenbouillon
• 125 ml kookroom
• 2 el roomboter
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2 el crème fraîche (om af te werken)
• 1 el pompoenpitten
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Smelt de roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de prei 4 minuten tot hij zacht en glazig is.
2. Voeg de knoflook, het paprikapoeder en de komijn toe en roer 1 minuut mee tot het geurt.
3. Doe de bloemkoolroosjes erbij, schenk de bouillon erover en breng aan de kook.
4. Laat 18 minuten zachtjes koken met de deksel schuin op de pan, tot de bloemkool met een vork uiteenvalt.
5. Bak intussen de chorizoblokjes in een droge koekenpan 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Vang het uitgebakken vet op in een kommetje.
6. Rooster de pompoenpitten 2 minuten mee in dezelfde pan en schep ze eruit.
7. Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de kookroom erdoor en verwarm nog 2 minuten zonder te laten koken.
8. Breng op smaak met zout en peper. Schep in twee kommen.
9. Werk af met chorizo, pompoenpitten, een lepel crème fraîche en een straaltje van het opgevangen chorizovet.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 520 kcal
• Vet: 43 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 21 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• De soep houdt zich 4 dagen in de koelkast en laat zich prima invriezen. Voeg de kookroom pas toe na het ontdooien, dan schift hij niet.
• Geen chorizo in huis? Spekreepjes of pancetta werken net zo goed. Voeg dan een extra halve theelepel gerookt paprikapoeder toe.
• Voor een dikkere soep gebruik je 100 ml minder bouillon en roer je er twee lepels roomkaas door.
• Maak er een complete maaltijd van door er gebakken garnalen in te leggen. Meer combinaties vind je in het keto weekmenu.

Veelgestelde vragen

Waarom is wortelsoep niet geschikt voor keto?

Wortel bevat ongeveer 7 g koolhydraten per 100 g, en in een soep gaan er al snel 300 g doorheen. Dan zit je op ruim 20 g per portie, zonder de rest van de dag mee te tellen. Bloemkool zit rond de 3 g en geeft dezelfde romige structuur.

Kan ik toch een beetje wortel toevoegen voor de kleur?

Eén klein stukje van 30 g kan zonder problemen en kost je nog geen 2 g extra. Voor de warme kleur is het gerookte paprikapoeder eigenlijk effectiever, en dat kost je niets.

Is deze soep geschikt om mee te nemen naar werk?

Zeker. Neem de soep mee in een thermosfles en de chorizo en pompoenpitten apart in een klein bakje, zodat de crunch blijft. Bekijk meer keto recepten die zich net zo goed laten voorbereiden.

#keto #recept #soep #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

AH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Kookroom€ 0,89Naar AH →

AH Pancetta blokjes€ 2,49Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.