Keto Thaise Biefstuksalade met Limoen en Chili

Je kent dat wel: een salade die keto heet, maar waar toch een flinke lepel mango doorheen zit. Zonde, want de frisse kick van een Thaise salade komt helemaal niet van fruit. Die komt van limoen, vissaus, chili en een berg verse kruiden. In deze versie doe je precies dat, met een biefstuk die je maar kort in de pan houdt. Wil je snappen waarom fruit zo snel je dagbudget opeet, lees dan verder over het keto dieet. En blijf je liever gewoon koken? Neem een kijkje bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 300 gr biefstuk, op kamertemperatuur
• 1 el kokosolie
• 150 gr komkommer, in dunne linten
• 2 kroppen little gem sla, in repen
• 4 stuks kerstomaatjes, gehalveerd
• 2 stuks lente-uitjes, in ringetjes
• 1 stuk rode peper, zonder zaadlijsten
• 15 gr verse koriander
• 10 gr verse munt
• 2 el limoensap plus wat rasp
• 1 el vissaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl erythritol
• 30 gr pecannoten, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Haal de biefstuk 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi met zwarte peper en een snuf zout.
2. Verhit de kokosolie in een koekenpan op hoog vuur tot hij begint te glanzen. Bak de biefstuk 2 tot 3 minuten per kant voor rosé, afhankelijk van de dikte.
3. Leg de biefstuk op een plank, dek los af met folie en laat 8 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees.
4. Maak ondertussen de dressing: klop het limoensap, de vissaus, de sesamolie en de erythritol los in een kommetje tot de zoetstof is opgelost.
5. Snijd de rode peper flinterdun en roer hem door de dressing. Proef en voeg naar smaak nog wat limoen toe.
6. Schaaf de komkommer met een dunschiller tot linten en meng ze in een grote schaal met de little gem, de kerstomaatjes en de lente-ui.
7. Scheur de koriander en munt grof en schep ze door de salade. Verdeel de salade over twee borden.
8. Snijd de biefstuk tegen de draad in dunne plakken en leg ze op de salade.
9. Lepel de dressing er vlak voor het serveren overheen en strooi de gehakte pecannoten erover. Direct serveren.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 480 kcal
• Vet: 34 g
• Netto koolhydraten: 5 g
• Eiwit: 36 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Bewaar de dressing apart in een afgesloten potje in de koelkast, tot 4 dagen houdbaar. Meng hem pas vlak voor het eten door de salade, anders slinkt de sla.
• Meal-prep: bak de biefstuk een dag vooruit en snijd hem koud in plakken. Koud vlees werkt in deze salade net zo goed als warm.
• Wissel de biefstuk eens om voor gegrilde garnalen of kipdijfilet. Bekijk voor de juiste stukken vlees het aanbod keto producten bij Albert Heijn.
• Wil je meer bite? Voeg een handje geroosterde amandelen of geraspte radijs toe in plaats van extra tomaat.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen mango meer in deze Thaise salade?

Mango bevat ongeveer 13 g koolhydraten per 100 gram en is daarmee een van de zoetste soorten fruit. Zelfs een bescheiden schepje van 60 gram tikt al 8 g aan, en dan is je hele portiebudget op nog voordat je iets anders hebt gegeten. Een keto-variant van mango bestaat niet. In plaats daarvan haal je de frisse, licht zoete toon uit limoenrasp, verse munt en een theelepel erythritol in de dressing.

Kan ik de biefstuk vervangen door kip?

Zeker. Kipdijfilet werkt hier het lekkerst omdat hij sappig blijft; bak hem 5 tot 6 minuten per kant tot hij door en door gaar is. Kipfilet kan ook, maar snijd die dan in reepjes en houd de baktijd kort. De koolhydraten veranderen niet, alleen de eiwit- en vetverhouding schuift een beetje.

Is vissaus geschikt binnen keto?

Ja. Vissaus bestaat vooral uit gefermenteerde ansjovis en zout en bevat per eetlepel doorgaans minder dan 1 g koolhydraten. Let wel op het etiket: sommige merken voegen suiker toe. Kies er een waar suiker niet in de eerste drie ingrediënten staat, dan zit je goed.

#keto #recept #thaisesalade #biefstuk #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

AH Garnalen€ 5,49Naar AH →

AH Biefstuk€ 6,86Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.