Blog
Keto Filodeegtaartjes met Zalm

Keto Krokante Bakjes met Ricotta en Gerookte Zalm
Wist je dat? Gerookte zalm is rijk aan gezonde vetten en eiwitten, waardoor het een uitstekende keuze is voor een koolhydraatarm dieet! Het is ook een bron van omega-3-vetzuren die goed zijn voor je hart.
Introductie
Als je op zoek bent naar een origineel, smakelijk hapje dat perfect past binnen een ketogeen dieet, zoek niet verder! Deze krokante bakjes, gevuld met frisse ricotta en gerookte zalm, zijn een geweldige toevoeging aan een high tea, feest of lunch. Mijn liefde voor koken begon met het creëren van smakelijke, maar gezonde recepten voor mijn vrienden en familie. Dit recept is een directe inspiratie uit die ervaringen; het beviel zo goed dat ik het nu ook met jou wil delen!
Ingrediënten
- 300 gr gerookte zalm
- 250 gr volle ricotta
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 1 citroen (rasp en sap)
- 5 vellen low-carb filodeeg (eventueel zelfgemaakt van amandelmeel)
- Snufje peper en zout
- 50 gr gesmolten boter (om in te vetten)
Benodigdheden
- Muffinvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Vet de muffinvorm in met een beetje gesmolten boter.
- Snijd de vellen low-carb filodeeg terwijl ze op elkaar liggen in 9 gelijke stukken.
- Neem een vierkant velletje filodeeg en smeer met een laagje gesmolten boter. Leg een ander velletje er schuin bovenop en besmeer weer met een laagje boter. Herhaal dit totdat er 5 vierkantjes op elkaar liggen in een stervorm.
- Duw de gevormde ster voorzichtig in de muffinvormpjes.
- Bak de filodeegvormpjes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin en knapperig zijn.
- Terwijl de bakjes in de oven zitten, rasp je de schil van de citroen en pers het sap eruit. Meng de citroenrasp door de ricotta en voeg ook de fijngehakte bosuitjes en een snufje peper en zout toe.
- Haal de filodeegbakjes uit de oven en laat ze afkoelen.
- Vul de afgekoelde bakjes met het ricottamengsel, leg er een stukje gerookte zalm op en garneer eventueel met wat citroenrasp.
Tips & Variaties
Dit recept leent zich goed voor variaties! Je kunt bijvoorbeeld:
- Vegetarische optie: vervang de zalm door gesneden avocado of zongedroogde tomaat voor een frisse, plantaardige twist.
- Zonder zuivel: gebruik een veganistische ricotta gemaakt van cashewnoten of tofu als vervanger.
- Bewaren: De afgewerkte bakjes kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Voor de beste smaak en textuur, vul de bakjes pas vlak voor het serveren!
Porties en bereidingstijd
Dit recept geeft ongeveer 10 porties en de totale bereidingstijd is zo’n 35-40 minuten.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #koolhydraatarm #zalm #ricotta #lowcarb