Keto Garnalen-Avocado Amuse met Limoen

Een amuse moet in één hap kloppen: zout, zuur, romig en een klein beetje beet. In de oude versie deed mango het zoete werk, maar die haalde de hap ook meteen uit balans qua koolhydraten. Limoenrasp en een puntje rode peper doen hetzelfde, alleen dan scherper. Je serveert alles op een schijfje komkommer, dus je hebt geen cracker of toast nodig. Meer hapjes in dit formaat vind je bij meer keto recepten, en de basisregels staan bij het keto dieet.

Ingrediënten

• 200 gr garnalen, gepeld en rauw
• 1 stuk avocado, rijp
• 100 gr komkommer, in plakken van 1,5 cm
• 2 el roomkaas
• 1 stuk limoen (rasp en sap)
• 1 el olijfolie
• 1 tl kokosolie
• 1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten
• 10 gr verse koriander
• 1 stuk lente-ui, in fijne ringetjes
• naar smaak zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Dep de garnalen droog en bestrooi ze met een snuf zout en de helft van de limoenrasp.
2. Verhit de kokosolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen 1,5 minuut per kant tot ze net roze en ondoorzichtig zijn. Langer bakken maakt ze rubberig.
3. Haal de garnalen uit de pan en laat ze 5 minuten afkoelen op een bord.
4. Lepel het vruchtvlees van de avocado in een kom en prak het samen met de roomkaas, het limoensap en een snuf zout tot een gladde crème.
5. Snijd de rode peper flinterdun en roer de helft door de avocadocrème. Proef en breng verder op smaak met peper.
6. Snijd de komkommer in dikke plakken van ongeveer 1,5 cm en hol het midden licht uit met een theelepel, zodat er een kuiltje ontstaat.
7. Vul elk kuiltje met een toef avocadocrème en leg er een garnaal bovenop.
8. Garneer met de lente-ui, de gescheurde koriander, de rest van de rode peper en de overgebleven limoenrasp.
9. Besprenkel de hapjes vlak voor het serveren met olijfolie en zet ze koud op tafel.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 340 kcal
• Vet: 24 g
• Netto koolhydraten: 5 g
• Eiwit: 24 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Maak de avocadocrème maximaal 2 uur van tevoren en druk er folie direct op het oppervlak; door het limoensap verkleurt hij dan nauwelijks.
• Werk je voor een groter gezelschap? Verdubbel alles en gebruik in plaats van komkommer kleine lepeltjes of witlofblaadjes als drager.
• Voor een rokerige variant vervang je de garnaal door een reepje gerookte zalm en de koriander door dille. Bekijk keto producten bij Albert Heijn voor de vis.
• Serveer de amuse als opmaat naar een romig nagerecht uit onze koolhydraatarme toetjes.

Veelgestelde vragen

Waarom is de mango uit deze amuse verdwenen?

Mango bevat ongeveer 13 g koolhydraten per 100 gram en is bijna helemaal suiker. In een amuse gebruik je misschien maar 40 gram per persoon, maar dat is nog steeds ruim 5 g netto, ofwel je hele hap. Er bestaat geen suikerarme mango, dus in plaats van te doen alsof, gebruiken we limoenrasp, verse koriander en een puntje rode peper. Dat geeft dezelfde tropische toon zonder de suikers.

Kan ik voorgekookte garnalen gebruiken?

Ja, dat scheelt tijd. Dep ze droog, laat het bakken achterwege en meng ze alleen met de limoenrasp, wat olijfolie en zout. Let er wel op dat voorgegaarde garnalen al gezouten zijn, dus proef voordat je extra zout toevoegt.

Hoe lang van tevoren kan ik deze hapjes klaarzetten?

De onderdelen kun je prima voorbereiden, maar zet ze pas op het laatste moment in elkaar. Komkommer laat na ongeveer 30 minuten vocht los, waardoor de hapjes gaan glijden. Snijd de plakken dus vlak voor het serveren en vul ze binnen 10 minuten.

#keto #recept #amuse #garnalen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Garnalen€ 5,49Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

AH Zalmfilet€ 16,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.