Keto BBQ Brownies met Pecannoten

Een barbecue eindigt bij de meeste mensen met iets zoets waar suiker in zit, en dat is precies het moment waarop een goede keto-dag alsnog sneuvelt. Deze brownies bakken gewoon mee op de indirecte zone van je barbecue, waar je een lichte rooksmaak krijgt die je in de oven nooit haalt. De structuur is fudgy in het midden en licht knapperig aan de randen. Frambozen erdoor zorgen voor frisse zure accenten waar anders sinaasappel voor gebruikt werd. Meer zoetigheid zonder suiker vind je bij koolhydraatarme snacks en meer keto recepten.

Ingrediënten

• 150 gr roomboter
• 60 gr cacaopoeder (ongezoet)
• 100 gr amandelmeel
• 120 gr erythritol
• 3 eieren
• 50 gr pure chocolade (minimaal 85%), gehakt
• 75 gr pecannoten, grof gehakt
• 75 gr frambozen
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl bakpoeder
• snuf zeezout

Bereidingswijze

1. Breng je barbecue op gang voor indirect grillen op ongeveer 180 graden, met de kolen aan een kant en het deksel dicht. Geen barbecue? Gebruik een oven op 175 graden.
2. Bekleed een gietijzeren pan of bakblik van 20 bij 20 cm met bakpapier.
3. Smelt de roomboter met de pure chocolade in een pannetje op laag vuur en roer tot een glad mengsel. Laat 5 minuten afkoelen.
4. Klop de eieren met de erythritol en het vanille-extract in 3 minuten luchtig met een mixer.
5. Roer het lauwe botermengsel er in een dunne straal doorheen, zodat de eieren niet schiften.
6. Spatel het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en zeezout erdoor tot je een glad, dik beslag hebt.
7. Vouw de helft van de pecannoten erdoor en schep het beslag in de pan. Strijk de bovenkant glad.
8. Verdeel de frambozen en de resterende pecannoten over het beslag en druk ze licht aan.
9. Zet de pan op de indirecte zone, sluit het deksel en bak de brownies 28 tot 32 minuten. Ze zijn klaar als de randen stevig zijn en het midden nog licht meegeeft.
10. Laat de brownies volledig afkoelen in de pan voor je ze in 9 stukken snijdt. Warm zijn ze te zacht om netjes te snijden.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 325 kcal
• Vet: 31 g
• Netto koolhydraten: 3 g
• Eiwit: 7 g
• Vezels: 5 g

Tips & variaties

• Bewaren: in een afgesloten trommel blijven de brownies 5 dagen goed. In de koelkast worden ze steviger en meer fudge-achtig.
• Meal-prep: vries de stukken los in met bakpapier ertussen. Een brownie ontdooit in 30 minuten op kamertemperatuur.
• Variëren: vervang de pecannoten door hazelnoten of amandelen, of laat het fruit weg en roer 2 eetlepels pindakaas door het beslag.
• Serveertip: leg een warme brownie in een kom met een lepel mascarpone of stijfgeklopte slagroom voor een compleet dessert.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten scheelt dit met een gewone brownie?

Een standaard brownie met suiker en bloem levert al snel 25 tot 35 gram koolhydraten per stuk. Deze versie met amandelmeel en erythritol blijft rond de 3 gram netto koolhydraten, omdat erythritol niet meetelt en amandelmeel voornamelijk vet en vezels bevat. Meer over die rekensom lees je bij het keto dieet.

Waarom geen sinaasappel in dit recept?

Een halve sinaasappel bevat al ruim 10 gram koolhydraten, waarmee je in een dessert je hele dagbudget kunt opeten. Frambozen leveren dezelfde frisse zuurtoets voor een fractie daarvan en passen daarom veel beter in een keto brownie.

Kan ik ze ook gewoon in de oven bakken?

Zeker. Bak ze dan 30 minuten op 175 graden in het midden van de oven. Je mist alleen de lichte rooksmaak van de barbecue. Het bakblik en de bakproducten die je hiervoor nodig hebt, vind je via keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #brownies #bbq #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Hazelnoten€ 4,19Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

AH Pindakaas naturel€ 2,39Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.