Blog
Verfrissende Keto Broccoli Munt Soep
Keto Broccolisoep met Ricotta en Munt
Introductie
Als je op zoek bent naar een smakelijke en makkelijke manier om aan je dagelijkse groenteportie te komen, dan is deze keto broccolisoep met ricotta en munt absoluut een must-try! Het idee voor deze soep ontstond tijdens een van mijn ontspannende zondagmiddagen in de keuken. Terwijl ik de koelkast opende, zag ik een grote stronk broccoli liggen, die om aandacht vroeg. Wat volgt is een romige, smakelijke soep die perfect is voor een keto lunch of als voorgerecht bij het diner. Het toevoegen van ricotta verhoogt niet alleen de smaak, maar ook de voedingswaarde, waardoor dit een ideale optie is voor diegenen die letten op hun koolhydraatinname.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 700 gr broccoli
- 1500 ml zelfgemaakte of zéro-calorie bouillon
- 1 teen knoflook
- 1 kleine ui
- 1 bosui
- 250 gr volle ricotta (of een plantaardig alternatief)
- Handje walnoten (voorzien van gezonde vetten)
- Bosje verse munt (voor extra smaak)
- Klontje ongezouten boter of olijfolie (voor het aanfruiten)
Bereidingswijze
Volg deze stappen om je heerlijke keto broccolisoep te maken:
- Snipper de ui en knoflook fijn. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed vrijkomen tijdens het koken.
- Verhit de boter of olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig zijn.
- Snijd de bosui in ringetjes en voeg deze toe aan de pan. Bak kort mee voor extra smaak.
- Blus af met de bouillon en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en kook deze in ongeveer 8 minuten gaar. Broccoli is een geweldige koolhydraatarme groente die perfect past binnen onze ketodistributie.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de muntblaadjes toe en meng tot je een romige consistentie hebt.
- Serveer de soep in kommen. Voeg een flinke lepel ricotta aan elke kom toe. Dit maakt de soep smeuïg en rijk aan gezonde vetten!
- Kruimel wat walnoten over de soep voor een crunch en garneer met een takje munt voor een frisse twist.
Tips & Variaties
– Vegetarisch: Voor een vegetarische variant kun je het vlees of de vis vervangen door extra groenten of plantaardige eiwitten.
– Zonder zuivel: Gebruik een zuivelvrij alternatief in plaats van ricotta om het recept te delen met lactose-intolerante vrienden.
– Bewaren: Deze soep is het beste vers, maar kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt het ook invriezen; de soep blijft dan tot 3 maanden goed!
Voedingsinformatie
Per portie bevat deze heerlijke soep ongeveer:
– Calorieën: 350
– Vet: 25 g
– Koolhydraten: 10 g
– Eiwitten: 20 g
Bij het volgen van een keto dieet is het belangrijk om de juiste balans van vetten, eiwitten en koolhydraten te behouden, en deze soep voldoet ruimschoots aan deze vereisten.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #broccoli #kaas #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
