keto recept

Tropische Keto Kip met Kokos-Limoen Salade

Gepost door author-avatar
Op maart 24, 2025
0 opmerkingen
Tropische Keto Kip met Kokos-Limoen Salade
Deze keto kip met kokos geeft je het tropische vakantiegevoel zonder mango of ananas. Kokosmelk, limoen en verse koriander doen al het werk, terwijl de knapperige salade van komkommer en avocado voor frisheid zorgt. Met 5 g netto koolhydraten per portie past dit gerecht moeiteloos in je dag.

Je kent het wel: je zoekt iets zomers, maar elk “tropisch” recept zit vol mango, ananas en banaan. Precies de dingen die je koolhydraten binnen één bord de nek omdraaien. Daarom gooide ik het fruit eruit en liet ik het karakter staan: volle kokosmelk, veel limoen, een snuf komijn en verse koriander. Het resultaat smaakt nog steeds naar zon, maar past netjes binnen het keto dieet. Alle ingrediënten scoor je gewoon bij de supermarkt, en in keto producten bij Albert Heijn zie je precies welke merken het laagst in koolhydraten zitten.

Ingrediënten

  • 300 gr kipfilet, in repen
  • 150 ml kokosmelk (vol, ongezoet)
  • 2 el kokosolie
  • 1 limoen (rasp en sap)
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 avocado, in blokjes
  • 150 gr komkommer, in halve maantjes
  • 60 gr spinazie (jonge blaadjes)
  • 20 gr kokosschaafsel, ongezoet
  • 1 handje verse koriander
  • 1 el olijfolie + zout en peper

Bereidingswijze

  1. Meng de kipreepjes in een kom met komijn, kurkuma, de helft van de limoenrasp, knoflook, zout en peper. Laat 10 minuten staan zodat de specerijen intrekken.
  2. Rooster het kokosschaafsel 2 tot 3 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Schep meteen uit de pan, anders verbrandt het.
  3. Verhit de kokosolie in dezelfde pan op hoog vuur en bak de kip 5 tot 6 minuten tot hij rondom bruin is.
  4. Draai het vuur laag, voeg de kokosmelk en de rode peper toe en laat 8 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
  5. Blus af met de helft van het limoensap en proef. Voeg naar smaak nog wat zout toe.
  6. Meng ondertussen de spinazie, komkommer en avocado in een grote kom met olijfolie, de rest van het limoensap en de limoenrasp.
  7. Verdeel de salade over twee borden en schep de kip met kokossaus erover.
  8. Werk af met het geroosterde kokosschaafsel en grof gescheurde koriander. Direct serveren, zolang de saus warm is.

Voedingswaarde per portie

  • Calorieën: 610 kcal
  • Vet: 47 g
  • Netto koolhydraten: 5 g
  • Eiwit: 38 g
  • Vezels: 8 g

Tips & variaties

  • Bewaar de kip met saus tot 3 dagen in de koelkast, maar houd de salade apart. Avocado wordt bruin en slap als je hem meemarineert.
  • Vervang de kipfilet door kippendijen voor meer vet en sappiger vlees. Bakken duurt dan ongeveer 3 minuten langer.
  • Wil je meer bite? Strooi er een lepel pompoenpitten over. Kijk voor meer van dat soort ideeën bij koolhydraatarme snacks.
  • Voor meal prep: maak een dubbele portie saus en gebruik de helft twee dagen later over gebakken garnalen.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen mango of ananas in dit tropische gerecht?

Tropisch fruit is heerlijk, maar zit vol suiker. Eén portie mango levert al meer koolhydraten dan dit hele bord. De tropische smaak komt hier van kokos, limoen en koriander, en dat werkt net zo goed zonder je dagbudget op te blazen.

Hoeveel netto koolhydraten zitten er in dit recept?

Ongeveer 5 g per portie. De avocado en kokos leveren vooral vezels, die je van de totale koolhydraten aftrekt. Daarmee blijf je ruim onder de 20 g per dag die de meeste mensen in ketose aanhouden.

Kan ik lightkokosmelk gebruiken?

Dat kan, maar het is zonde. Lightkokosmelk is grotendeels water en levert veel minder vet, waardoor je sneller weer honger krijgt. Kies volle kokosmelk zonder toegevoegde suikers. Meer gerechten in deze stijl vind je bij meer keto recepten.

#keto #recept #kip #kokos #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Keto producten bij Albert Heijn
Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch PompoenpittenAH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →
AH Voor in de oven scharrel kippendijenAH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →
AH Olijfolie mildAH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →
AH Biologisch KokosolieAH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →
AH KokosmelkAH Kokosmelk€ 2,45Naar AH →
AH KipfiletAH Kipfilet€ 4,89Naar AH →
AH GarnalenAH Garnalen€ 5,49Naar AH →
AH SpinazieAH Spinazie€ 0,95Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.

Nieuwer De Impact van Antioxidanten op Insulinegevoeligheid bij Diabetes
Terug naar lijst
Ouder Antioxidanten als Natuurlijke Bondgenoten tegen Diabetes Complicaties

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *