Keto Gehaktballetjes in Tomatensaus met Mozzarella en Basilicum

Als je op zoek bent naar een keto recept vol smaak, dan zijn deze gehaktballetjes in tomatensaus met een Italiaanse twist de juiste keuze. Dit gerecht is niet alleen koolhydraatarm, maar ook rijk aan vetten door de toevoeging van mozzarella. Perfect als hoofdgerecht bij bijvoorbeeld een salade of gewoon met een stukje keto-brood!

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt of een mix van runder- en varkensgehakt
• 1 ei (bij voorkeur van vrije uitloop)
• 3 eetlepels amandelmeel (in plaats van paneermeel)
• Snuf peper en zout
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 400 gr (suikervrije) tomatenblokjes uit blik
• 125 gr cherrytomaatjes
• 1 bol mozzarella (bij voorkeur volle melk)
• Verse basilicum (hoeveelheid naar smaak)
• Olie of boter om te bakken (bijvoorbeeld olijfolie of kokosolie)

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is geschikt voor 4 personen. De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 45 minuten, inclusief 25 minuten in de oven.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Doe het gehakt in een grote kom. Voeg het ei, amandelmeel, peper, zout en de Italiaanse kruiden toe. Kneed alles goed door elkaar tot een stevige massa. Voeg indien nodig extra amandelmeel toe om de juiste consistentie te bereiken.
3. Verhit een beetje olie of boter in een pan op middelhoog vuur. Vorm met je handen kleine gehaktballetjes van het mengsel en bak deze rondom mooi bruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn van binnen.
4. Neem een ovenschaal en verdeel de suikervrije tomatenblokjes gelijkmatig over de bodem. Bestrooi de tomatenblokjes met de Italiaanse kruiden, een snuf peper en zout, en meng vooral goed door elkaar.
5. Leg de gebakken gehaktballetjes in de tomatensaus. Snijd de cherrytomaatjes en de mozzarella in kleinere stukjes en verdeel deze tussen de gehaktballetjes.
6. Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de oven. Activeer eventueel de grillstand gedurende de laatste paar minuten om een mooi bruin korstje te krijgen.
7. Garneer met verse basilicum voor het serveren. Serveer met een frisse salade of een portie keto-brood.

Tips & Variaties

• Vegetarisch: Gebruik in plaats van gehakt een mengsel van gemalen noten, linzen of champignons voor een vega optie.
• Zuivelvrij: Vervang mozzarella door een plantaardige kaasvariant om het gerecht zuivelvrij te maken.
• Bewaren: De gehaktballetjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden en zijn ook geschikt om in te vriezen. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed.

Dit koolhydraatarm koken recept biedt niet alleen veel smaak, maar ook een stevige portie gezonde vetten die je energiehuishouding ondersteunt. Perfect voor iedereen die het ketogene dieet volgt!

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #gehaktballetjes #tomatensaus #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten