Blog
Keto Zalmcarpaccio met Romige Kaas

Keto Dunne Plakjes Zalm met Citroenroomkaas en Zelfgemaakte Croutons
Introductie
Als fervente liefhebber van een koolhydraatarm dieet ben ik altijd op zoek naar unieke en spannende recepten die niet alleen gezond zijn, maar ook heerlijk smaken. Deze dunne plakjes zalm met een smeuïge citroenroomkaas zijn een absolute winnaar! Het gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een feestelijke lunch of als een lichte avondmaaltijd. Bovendien is het vol van smaken en texturen, zeker door de krokante knoflookcroutons die we eraan toevoegen.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal personen: 2
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 2 sneetjes koolhydraatarm brood (bijvoorbeeld amandelmeelbrood)
- 200 gr gerookte zalm (in dunne plakjes)
- 50 gr pijnboompitten (licht geroosterd)
- 1 citroen (voor rasp en sap)
- Een paar takjes dille (fijngehakt)
- 2 eetlepels roomkaas naturel
- Zwarte peper en zeezout naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 handje waterkers
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
- Verwijder de korstjes van het koolhydraatarme brood en snijd het in vierkantjes. Dit zorgt voor een perfecte bite voor onze croutons.
- Verhit ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden knoflook toe en bak deze kort tot ze goudbruin zijn. Verwijder de knoflook uit de pan en zet deze apart.
- Bak nu de blokjes brood in dezelfde pan met de overgebleven olijfolie. Zorg ervoor dat deze krokant en goudbruin worden. Laat de croutons uitlekken op een stukje keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Leg de plakjes gerookte zalm mooi op een groot bord. Pers of knijp de citroen uit over de zalm, wat de smaak verder zal verdiepen en de zalm licht ‘gaar’ maakt.
- Rasp de schil van de citroen en doe deze in een kom. Hak ongeveer 30 gr pijnboompitten fijn (het is oké als er nog wat grove stukjes overblijven). Meng dit met de fijngesneden dille.
- Voeg de roomkaas toe aan het pijnboompitten-mengsel en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de zalm met een beetje olijfolie en bestrooi met een snufje peper en zout. Schep vervolgens een generous portie van het roomkaasmengsel in het midden van de zalm.
- Garneer met waterkers, knoflookcroutons, kappertjes en de overgebleven geroosterde pijnboompitten. Zorg ervoor dat het bord er uitnodigend uitziet!
Tips & Variaties
- Vegetarisch alternatief: Voor een vegetarisch alternatief kan je de gerookte zalm vervangen door gerookte tofu. Zorg ervoor dat je dezelfde bereidingswijze volgt.
- Zonder zuivel: Als je een zuivelvrij dieet volgt, kun je veganistische roomkaas gebruiken om het gerecht zuivelvrij te maken.
- Bewaren: Dit gerecht is het beste vers geserveerd, maar als je restjes hebt, kun je de zalm en het roomkaasmengsel in een luchtdichte container in de koelkast bewaren voor maximaal 2 dagen.
Voedingswaarden
Dit gerecht is rijk aan gezonde vetten en eiwitten, wat ideaal is voor een keto dieet. Het bevat weinig koolhydraten, vooral dankzij het gebruik van koolhydraatarm brood. De exacte voedingswaarden kunnen per ingrediënt en portiegrootte verschillen, maar in grote lijnen kan je verwachten:
- Calorieën: Ongeveer 450 per portie
- Eiwitten: 30 gr
- Vetten: 35 gr
- Koolhydraten: 8 gr (afhankelijk van het gekozen brood)
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!