Blog
Keto Witte Asperges met Serrano Ham

Keto Witte Asperges met Serranoham en Citrusdressing
Wist je dat witte asperges niet alleen een heerlijke smaak hebben, maar ook rijk zijn aan voedingsstoffen zoals foliumzuur en vitamines? Ze zijn ideaal voor een gezond keto dieet, vooral in het aspergeseizoen!
keto versie van het klassieke aspergerecept zorgt ervoor dat je kunt genieten van de rijke smaken zonder je zorgen te maken over koolhydraten. Dit gerecht is perfect voor een koolhydraatarm dieet, met een combinatie van romige yoghurt, krachtige citroen, en de zoute smaak van serranoham. Nodig vrienden of familie uit, want dit gerecht is zowel een voorgerecht als een mooie aanvulling op je avondmaaltijd.
Porties en bereidingstijd
- Aantal Personen: 4
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totaal: 20 minuten
Ingrediënten
- 10 witte asperges (2,5 per persoon)
- 6 plakken serranoham
- 1 klontje roomboter (voor het koken)
- 1 eetlepel erythritol (om te vervangen voor suiker)
- 1 dl volle Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1,5 dl olijfolie (in plaats van walnootolie)
- Sap van 1 citroen
- Peper en zout naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt
- 1 handje rucola of veldsla
Bereidingswijze
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd ongeveer 1 cm van de onderkant af. Dit helpt om de houtachtige delen te verwijderen.
- Breng een ruime pan met water, het klontje roomboter, erythritol, en een snufje zout aan de kook. Voeg de aspergeschillen en de afgesneden punten van de asperges toe voor extra smaak.
- Proef het kookwater en pas de zouttoevoeging aan indien nodig. Zeef het water om de schillen en kontjes te verwijderen.
- Maak ondertussen de dressing: Meng de Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap en de olijfolie in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de fijngehakte bieslook toe voor extra frisheid.
- Leg de asperges voorzichtig in het kokende water. Zorg ervoor dat het water niet te hard kookt. Kook de asperges in ongeveer 10 minuten op een middelhoog vuur tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Dit is het perfecte moment om te controleren: als ze lichtjes buigen, zijn ze klaar!
- Schik 5 asperges per bord en leg 3 plakken serranoham er speels bij. Besprenkel met de kremige yoghurt dressing en voeg een paar blaadjes rucola of veldsla toe voor een frisse touch. Maak het af met extra bieslook als je dat wenst.
Tips & Variaties
- Voor een variatie kun je in plaats van serranoham, prosciutto of spek gebruiken.
- Wil je het gerecht vegetarisch maken? Vervang de ham door gegrilde halloumi of feta kaas voor een hartige twist.
- Dit gerecht is perfect om je meal prep voor de week op te leuken. Bewaar de asperges en dressing apart in de koelkast in schone, luchtdichte containers. Ze blijven 2-3 dagen goed.
- Serveer restjes als een salade door de asperges te snijden en te mengen met de dressing en eventueel wat noten voor extra crunch.
Deze keto witte asperges zijn een geweldige manier om te genieten van de seizoensgebonden smaken met jouw vrienden en familie. Of het nu voor een speciaal diner of elke dag is, deze combinatie van ingrediënten zal zeker indruk maken!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #asperges #serranoham #koolhydraatarm