Blog
Keto Boerenkoolsalade met Romige Geitenkaas
Keto Boerenkoolsalade met Appel, Geitenkaas en Croutons
Het is weer die tijd van het jaar waarin we op zoek gaan naar heerlijke en gezonde recepten. Aangezien veel van mijn vrienden overstappen op een keto dieet, was ik benieuwd naar manieren om traditionele gerechten om te toveren naar koolhydraatarm koken. Deze boerenkoolsalade met appel, geitenkaas en knapperige croutons is het perfecte resultaat.
Introductie
In plaats van de gebruikelijke boerenkoolstamppot, die vaak vol zit met aardappelen (en dus veel koolhydraten bevat), heb ik deze heerlijke salade ontwikkeld. Het is niet alleen verfrissend, maar ook nutriëntrijk. Boerenkool is een superfood dat rijk is aan antioxidanten en vitaminen, terwijl de combinatie met appel en geitenkaas zorgt voor een geweldige balans van smaken. Krunchy croutons voegen een extra textuur toe aan het gerecht, wat de eetervaring nog aangenamer maakt.
Ingrediënten
- 300 gr fijngesneden verse boerenkool
- 2 groene appels, in blokjes
- 75 gr pecannoten, grof gehakt
- 125 gr geitenkaas, verkruimeld
- 1 sinaasappel (voor sap)
- 1 eetlepel keto-honing of erythritol (suikervervanger)
- 2 sneetjes koolhydraatarm brood (voor croutons)
- Olie om te bakken (bijv. olijfolie of avocado-olie)
- 4 eetlepels granaatappelpitten (optioneel voor extra smaak)
Porties en bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 4 personen en het duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden.
Bereidingswijze
- Pers de sinaasappel uit en meng het sap met de keto-honing of erythritol in een kom. Dit vormt je dressing.
- Snijd het koolhydraatarme brood in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de blokjes tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze daarna afkoelen op een bord.
- Wok de boerenkool heel kort (ongeveer 2 minuten) in dezelfde pan. Dit zorgt ervoor dat de boerenkool wat donkerder wordt maar nog knapperig blijft.
- Snijd de appels in blokjes en voeg deze samen met de pecannoten toe aan de gewokte boerenkool in de kom.
- Giet 2/3 van de dressing over de boerenkool en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over 4 borden en strooi de verkruimelde geitenkaas erover. Voeg de croutons en de granaatappelpitten toe.
- Besprenkel met de overgebleven dressing en serveer lauwwarm of koud.
Tips & Variaties
Wil je deze salade vegetarisch maken? Vervang de geitenkaas door een veganistische kaasvariant. Zorg ervoor dat je ook de croutons vervangt door een koolhydraatarm alternatief of laat ze helemaal weg.
Deze salade kan goed worden bewaard in de koelkast voor (maximaal) 2 dagen. De croutons kunnen het beste apart worden bewaard, zodat ze lekker knapperig blijven.
Keto Voordelen
Deze boerenkoolsalade is niet alleen een heerlijke optie voor een low-carb dieet, maar het biedt ook tal van gezondheidsvoordelen. Boerenkool is rijk aan vezels, die essentieel zijn voor een goede spijsvertering. De pecannoten bieden gezonde vetten en eiwitten, wat het gerecht nog voedzamer maakt.
Call-to-action
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie van deze boerenkoolsalade is gelukt! We zijn benieuwd naar jouw creatieve variaties.
#keto #recept #boerenkool #salade #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
