Keto Frambozen Crumble Taart

Een klassieke crumble bestaat uit twee dingen die niet in keto passen: bloem en suiker. Vervang je die door amandelmeel en erythritol, dan blijkt de textuur zelfs beter te worden, want amandelmeel geeft een zanderige, boterige kruimel die niet papperig wordt. Vijgen zijn helaas kansloos met hun 16 gram koolhydraten per 100 gram, maar frambozen zijn met 4 tot 5 gram juist een van de beste keuzes. Ik bak deze taart vaak op zondag en snijd hem meteen in punten voor de rest van de week. Meer bakinspiratie staat bij meer keto recepten en koolhydraatarme snacks.

Ingrediënten

• 200 gr amandelmeel
• 100 gr koude roomboter, in blokjes
• 60 gr erythritol
• 50 gr hazelnoten, grof gemalen
• 1 ei
• 300 gr verse of diepvries frambozen
• 150 gr mascarpone
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 1 el citroensap
• snuf zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
2. Meng 120 gram amandelmeel met 20 gram erythritol, een snuf zout en het ei tot een samenhangend deeg.
3. Druk dit deeg gelijkmatig op de bodem van de vorm en prik er met een vork gaatjes in. Bak de bodem 10 minuten voor.
4. Meng ondertussen de frambozen met het citroensap, de vanille en 20 gram erythritol. Diepvriesframbozen laat je eerst uitlekken.
5. Wrijf voor de crumble de resterende 80 gram amandelmeel, de hazelnoten, de kaneel, de laatste 20 gram erythritol en de koude roomboter met je vingertoppen door elkaar tot grove kruimels.
6. Verdeel de frambozen over de voorgebakken bodem en strooi de kruimels er losjes overheen. Druk ze niet aan, dan blijft de crumble knapperig.
7. Bak de taart 30 minuten op 175 graden tot de crumble goudbruin is en het fruit zichtbaar borrelt.
8. Laat de taart minimaal 30 minuten volledig afkoelen in de vorm, anders valt hij uit elkaar bij het snijden.
9. Klop de mascarpone kort los met een vork en serveer er een lepel bij per punt.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 390 kcal
• Vet: 35 g
• Netto koolhydraten: 5 g
• Eiwit: 8 g
• Vezels: 6 g

Tips & variaties

• Bewaren: afgedekt blijft de taart 4 dagen goed in de koelkast. Warm een punt 5 minuten op in de oven om de crumble weer knapperig te maken.
• Meal-prep: snijd de taart meteen in 8 punten en vries ze los in. Ze ontdooien in een uur op kamertemperatuur.
• Variëren: gebruik bramen of blauwe bessen in plaats van frambozen. Blauwe bessen bevatten iets meer koolhydraten, gebruik daar dus 200 gram van.
• Extra romig: klop de mascarpone los met een scheut slagroom en een druppel vanille voor een luchtige topping.

Veelgestelde vragen

Waarom zijn vijgen niet geschikt voor keto?

Verse vijgen bevatten rond de 16 gram koolhydraten per 100 gram en gedroogde vijgen zelfs meer dan 50 gram. Een enkele vijg kan al je dagbudget vullen. Frambozen leveren 4 tot 5 gram per 100 gram en veel vezels, waardoor deze crumble op 5 gram netto koolhydraten per punt blijft. Meer uitleg vind je bij het keto dieet.

Kan ik erythritol vervangen door een andere zoetstof?

Ja. Een mix van erythritol met monk fruit of een paar druppels stevia werkt prima en geeft geen koelend effect. Gebruik geen honing, agave of kokosbloesemsuiker, want die bevatten gewoon suiker en horen niet thuis in keto.

Waarom valt mijn crumble uit elkaar?

Amandelmeel bevat geen gluten, dus het bindt anders dan tarwebloem. Laat de taart daarom volledig afkoelen voor je hem snijdt, en gebruik echt koude roomboter in de kruimels. De juiste bakproducten vind je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #frambozen #amandelmeel #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Hazelnoten€ 4,19Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.