Keto Tropische Salade met Garnalen en Kokos

Tropisch fruit klinkt gezond, maar passievrucht, mango en ananas zitten vol fructose en gooien je hele dagbudget om. Het goede nieuws: dat tropische gevoel komt vooral van kokos, limoen en chili, en die kun je zonder rem gebruiken. De garnalen bak je maar kort, want daarna worden ze taai en verlies je precies wat dit gerecht zo lekker maakt. Meer frisse lunchgerechten staan bij meer keto recepten; welke vruchten je wél kunt gebruiken lees je op de pagina over het keto dieet.

Ingrediënten

• 250 gr rauwe garnalen, gepeld
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 100 gr komkommer, in halve maantjes
• 60 gr veldsla of rucola
• 20 gr kokosschaafsel
• 40 gr verse frambozen
• 20 gr pompoenpitten
• 1 el kokosolie
• 2 el olijfolie
• 1 limoen, sap en rasp
• 1 rode peper, in dunne ringetjes
• 3 el verse koriander
• zeezout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Dep de garnalen droog en bestrooi ze met zout, peper en de helft van de limoenrasp.
2. Rooster het kokosschaafsel en de pompoenpitten 2 tot 3 minuten droog in een koekenpan tot ze geuren en licht kleuren; schep ze op een bord.
3. Verhit de kokosolie in dezelfde pan op hoog vuur en bak de garnalen 90 seconden per kant tot ze net roze en stevig zijn.
4. Haal de pan van het vuur en schep de helft van de rode peper door de warme garnalen.
5. Klop de olijfolie met het limoensap, de rest van de rasp, een snuf zout en peper tot een gladde dressing.
6. Verdeel de veldsla over twee borden en schep de komkommer en de avocado erover.
7. Leg de warme garnalen op de salade en lepel de dressing eroverheen.
8. Werk af met het geroosterde kokosschaafsel, de pompoenpitten, de frambozen, de rest van de rode peper en de koriander.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 560 kcal
• Vet: 43 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 28 g
• Vezels: 9 g

Tips & variaties

• Gebruik rauwe garnalen in plaats van voorgekookte; die laatste worden bij verhitten vrijwel altijd rubberachtig.
• Maak de dressing en snijd de komkommer een dag vooruit, maar voeg de avocado en de garnalen pas op het laatste moment toe.
• Vervang de garnalen eens door gegrilde kipfilet of gerookte makreel; kijk bij de keto producten bij Albert Heijn wat er die week in de aanbieding is.
• Een lepel volle kokosmelk door de dressing maakt hem romiger en verhoogt het vetgehalte zonder koolhydraten toe te voegen.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen passievrucht of mango in deze tropische salade?

Passievrucht levert rond de 11 g netto koolhydraten per 100 gram en mango zelfs 14 g. Twee lepels vullen al je halve dagbudget. Kokos, limoen en verse chili geven hetzelfde tropische karakter voor bijna niets.

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze salade?

6 g netto per portie. Het grootste deel komt uit de komkommer, de avocado en de frambozen; de garnalen en de olie leveren geen koolhydraten.

Kan ik dit als meeneemlunch maken?

Ja. Doe de dressing onderin een pot, daarna de garnalen en komkommer, en de sla en avocado bovenop. Schud de pot pas vlak voor het eten om. Kijk voor meer draagbare opties bij de koolhydraatarme snacks.

#keto #recept #salade #garnalen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Kokosmelk€ 2,45Naar AH →

AH Kipfilet€ 4,89Naar AH →

AH Garnalen€ 5,49Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

AH Gerookte makreel€ 4,04Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.