Keto Perzikplaattaart met een Romige Amandelbodem

Introductie

Als fervent liefhebber van keto-recepten was ik vaak op zoek naar manieren om mijn favoriete taarten te transformeren naar een koolhydraatarm alternatief. Toen ik een schaaltje verse perziken in de hand hield, kreeg ik inspiratie voor deze heerlijke keto perzikplaattaart. De combinatie van een knapperige amandelbodem en de zoete, sappige perziken is simpelweg onweerstaanbaar. Vergeet niet de pistache voor een extra crunch!

Ingrediënten

• 200 g amandelmeel
• 50 g kokosmeel
• 50 g erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
• 150 g boter (op kamertemperatuur, in blokjes)
• 1 ei (losgeklopt)
• snufje zout
• 720 g perziken (vers of uit blik in natuurlijke sap, goed uitgelekt en in plakjes gesneden)
• 100 g sugar-free abrikozenjam
• 2 eetlepels pistachenoten (grof gehakt)

Porties en Bereidingstijd

– Porties: 8 personen
– Bereidingstijd: 30 minuten
– Baktijd: 45 minuten

Bereidingswijze

1. Meng het amandelmeel, kokosmeel, erythritol en boter in een grote kom tot een kruimelig mengsel ontstaat.
2. Voeg het losgeklopte ei en zout toe aan het mengsel. Kneed dit tot een samenhangend deeg.
3. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg deze 30 minuten in de koelkast om te rusten.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (347 graden Fahrenheit).
5. Snijd de perziken in dunne plakjes en laat ze goed uitlekken als je ze uit blik gebruikt.
6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een stuk bakpapier of druk het met je vingers uit over de bakplaat. Zorg ervoor dat je de randen iets omhoog vouwt.
7. Bestrijk de binnenzijde van de korst met een laagje sugar-free abrikozenjam. Dit zorgt voor een extra zoete basis.
8. Druk de perzikplakjes voorzichtig in het deeg, als rijen.
9. Bestrijk de perzikplakjes met een beetje jam met een kwastje voor een mooie glans.
10. Bak de perzikplaattaart ongeveer 40-45 minuten in de oven tot de bodem licht goudbruin is.
11. Voeg de gehakte pistachenoten toe aan de taart in de laatste paar minuten van het bakken en laat dit kort meebakken voor extra crunch.
12. Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tips & Variaties

• Wil je de taart zuivelvrij maken? Vervang de boter door kokosolie.
• Je kunt de perziken ook vervangen door andere koolhydraatarm fruit zoals frambozen of bessen.
• De taart kan in de koelkast 3-4 dagen worden bewaard en is ook heerlijk als je hem koud serveert.
• Voor een extra bite kun je de pistachenoten ook vervangen door gehakte walnoten of amandelen.

Afsluiting

Dit keto recept voor een perzikplaattaart is niet alleen heerlijk, maar ook een fantastische manier om een beetje variatie aan je kelder te geven. Perfect voor bij de koffie of als dessert. Laat het ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #perzik #koolhydraatarm #lowcarb

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten