Keto Manchegoballetjes met een Pittige Bite

Introductie

Als je op zoek bent naar een smakelijk en koolhydraatarm recept, dan zijn deze keto manchegoballetjes precies wat je nodig hebt! Geïnspireerd door de traditionele Spaanse gefrituurde kaasballetjes, hebben we dit recept omgevormd zodat het volledig past binnen een ketogeen dieet. Dit hapje is niet alleen eenvoudig te maken, maar is ook een geweldige toevoeging aan je tapasplank of als snack voor een feestje. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 1 ei (gesplitst)
• 1 theelepel rode peper (fijngehakt)
• 50 g koolhydraatarme paneermeel (bijv. amandelmeel of kokosmeel)
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• Frituurolie (bijv. olijfolie of avocado-olie)
• 100 g Manchegokaas (geraspt)
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Mixer
• Frituurpan
• Keukenpapiertjes voor het uitlekken

Bereidingswijze

1. Verwarm de frituurolie in je frituurpan tot ongeveer 180 graden Celsius.
2. Splits de eieren en klop het eiwit met een mixer stijf. Het eiwit moet pieken vormen als je de mixer eruit haalt.
3. Spatel voorzichtig de geraspte Manchegokaas en de helft van het koolhydraatarme paneermeel door het stijfgeklopte eiwit. Voeg de fijngehakte rode peper, gedroogde peterselie, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
4. Vorm met je handen kleine balletjes van het mengsel. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig van grootte zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
5. Klop het eigeel los in een kom. Haal de gevormde balletjes eerst door het eigeel en vervolgens door de andere helft van het koolhydraatarme paneermeel voor een mooie krokante laag.
6. Frituur de balletjes in de hete olie voor ongeveer 3 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat ze niet aan de bodem van de pan plakken.
7. Laat de gefrituurde balletjes uitlekken op een keukenpapiertje om overtollige olie te verwijderen.
8. Serveer de keto manchegoballetjes warm, eventueel met een keto-vriendelijk dipsausje of gewoon zo voor een heerlijke snack.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie, kun je de Manchegokaas vervangen door een plantaardige kaasvariant, maar houd er rekening mee dat de smaak en textuur kunnen verschillen.
• In plaats van frituren, kun je deze balletjes ook in de oven bakken. Plaats ze op een bakplaat en bak ze op 200 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.
• Bewaar ongebruikte balletjes in de koelkast gedurende 2-3 dagen of in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Bak ze opnieuw in de frituurpan of oven voor het beste resultaat.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #manchegokaas #snack #koolhydraatarm