Keto Italiaanse Panini Met Tomaat, Mozzarella, Balsamico en Basilicum

Introductie

Keto-recepten kunnen soms een uitdaging zijn, vooral als je verlangt naar de smaken van de traditionele Italiaanse keuken. Als liefhebber van Italiaanse gerechten heb ik altijd genoten van de combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum. Deze keto Italiaanse panini biedt de kans om te genieten van een heerlijke ondergang zonder de toegevoegde koolhydraten van traditioneel brood. Door slimme vervangingen in dit recept creëer je een gerecht dat niet alleen smakelijk is, maar ook perfect past binnen een keto dieet.

Ben je klaar om je eetgewoonten te verfrissen met een koolhydraatarm alternatief voor de klassieke panini? Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 4 eetlepels amandelmeel
• 4 eetlepels kokosmeel
• 1 eetlepel psyllium husk (vezels)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 thee zout
• 2 grote eieren
• 100 g mozzarella (geraspt)
• 2 tomaten, in plakjes
• 50 ml balsamico azijn
• Een paar blaadjes basilicum
• Olijfolie voor het grillen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F).
2. In een kom, meng het amandelmeel, kokosmeel, psyllium husk, bakpoeder en zout. Dit vormt de basis voor onze koolhydraatarme broden.
3. Voeg de eieren en de geraspte mozzarella toe aan het mengsel. Kneed het geheel tot een deeg. Dit kan even duren, maar zorg ervoor dat alles goed is gemengd.
4. Vorm het deeg in vier gelijke delen en druk ze plat tot de vorm van een broodje.
5. Plaats de gevormde broden op een bakplaat met bakpapier en bak ze voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
6. Verwarm ondertussen de balsamico azijn in een kleine pan op middelhoog vuur. Laat de azijn inkoken totdat deze een stroperige consistentie heeft.
7. Als de broden klaar zijn, snijd je ze doormidden. Beleg de onderste helft met plakjes mozzarella, tomaat, en basilicum.
8. Bestrijk de binnenkant van de bovenste helft met de ingekookte balsamico azijn voordat je het broodje dichtklapt.
9. Verhit een grillpan of contactgrill. Doe er een beetje olijfolie in en grill de panini’s ongeveer 3-4 minuten aan elke kant totdat de mozzarella is gesmolten en het broodje mooi bruin is.
10. Serveer de panini warm en geniet van deze smakelijke keto maaltijd!

Tips & Variaties

• Vegetarische optie: Vervang de mozzarella door een veganistische kaas om deze panini geschikt te maken voor een plantaardig dieet.
• Zuivelvrij: Gebruik een zuivelvrije kaasalternatief indien je lactose-intolerant bent.
• Bewaren: Bewaar eventuele overgebleven panini’s in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Ze blijven ongeveer 2-3 dagen goed. Voor langere opslag kun je ze invriezen. Gewoon grillen na ontdooien.
• Serveer met: Dit gerecht is heerlijk met een frisse groene salade aan de zijkant.

Voedingsinformatie

Bij het opvolgen van de keto levensstijl is het belangrijk om je voedingsinname in de gaten te houden. Deze panini is rijk aan vetten en eiwitten, met zeer lage koolhydraten. Hier is een ruwe inschatting van de voedingswaarden per panini:

• Calorieën: 400-450 kcal
• Eiwitten: 20 g
• Vet: 30 g
• Koolhydraten: 5 g (waarvan vezels 3 g)

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Voel je vrij om je eigen creaties en variaties te delen!

keto #recept #panini #italiaans #koolhydraatarm