Keto Gepaneerde Kipfilets met Frisse Cherrytomaatjes en Basilicum

Als fervent kookliefhebber en wisselende dieetvolger ontdekte ik, met mijn zoektocht naar de perfecte koolhydraatarme maaltijd, de veelzijdigheid van kipfilet. Dit keto recept combineert een heerlijk krokante korst met een frisse tomaten-basilicum topping. Perfect voor die momenten waarop je zin hebt in iets lichts, maar smaakvol en verzadigend!

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is geschikt voor 2 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 1 bordje amandelmeel (alternatief voor bloem)
• 1 bordje panko of geraspte Parmezaan (ook een goede keto-optie!)
• 1 ei
• peper en zout naar smaak
• 250 g cherrytomaatjes
• Een handje blaadjes verse basilicum
• Scheutje olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 teen knoflook

Bereidingswijze

1. Begin met het voorbereiden van de frisse topping. Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan een kom.
2. Voeg een scheutje olijfolie en de balsamico azijn toe aan de tomaatjes. Breng op smaak met peper en zout.
3. Snijd de teen knoflook doormidden om de smaak beter af te geven. Voeg deze, samen met de gescheurde basilicumblaadjes, toe aan de kom met tomaatjes. Dek de kom af en laat de topping ondertussen marineren.
4. Neem de kipfilets en leg ze tussen twee stukken plastic folie. Sla de kipfilets met een pan of deegroller iets platter, zodat ze gelijkmatig garen.
5. Bestrooi de gepofte kipfilets met peper en zout. Haal de kip eerst door het amandelmeel, dit zorgt voor een koolhydraatarme bedekking.
6. Doop de kipfilets vervolgens in het losgeklopte ei, en druk ze daarna goed in de panko (of geraspte Parmezaan) zodat ze goed bedekt zijn.
7. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gepaneerde kipfilets toe en bak ze in ongeveer 10 minuten mooi bruin en gaar, waarbij je ze halverwege omdraait.
8. Serveer de kip met een royale lepel van de cherrytomaatjes- en basilicum topping er bovenop. Dit gerecht is heerlijk met een salade of gestoomde groenten, maar je kunt ook zoodles (courgette-noedels) serveren voor extra groente!

Tips & Variaties

• Wil je een vegetarische optie? Gebruik portobello-paddenstoelen in plaats van kipfilets en volg de verdere stappen zoals beschreven.
• Om de maaltijd zuivelvrij te maken, kun je de panko vervangen door een mengsel van gemalen noten met kruiden.
• De bereide topping kan in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en de kipfilets kunnen tot 3 maanden in de vriezer worden opgeslagen. Zorg ervoor dat je ze goed inpak!

Dit recept laat zich eenvoudig aanpassen aan verschillende voorkeuren en is daarom een perfecte aanvulling voor elke keto-lifestyle. Het gebruik van amandelmeel en panko of Parmezaan draagt bij aan de lage koolhydraatwaarde van het geheel, terwijl je toch geniet van een smakelijk en vullend gerecht.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #kip #koolhydraatarm #gezondeten

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten