Keto Gnocchi Roerbak met Groenten

Wanneer je op zoek bent naar een koolhydraatarme maaltijd die je snel op tafel kunt zetten, is deze keto gnocchi roerbak met groenten een geweldige optie. Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar het zit ook boordevol smaak en voedingsstoffen. Met een kooktijd van slechts 25 minuten is het perfect voor een drukke avond, en het is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.

Porties en Bereidingstijd

• Aantal porties: 4 personen
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totaal: 25 minuten

Ingrediënten

• 400 gr keto gnocchi (gemaakt van bloemkool of kaas)
• 0.5 courgette (in kleine blokjes)
• 1 ui (gesnipperd)
• 0.5 aubergine (in kleine blokjes)
• 1 puntpaprika (in blokjes)
• 2 eetlepels roomkaas (koolhydraatarm)
• 0.5 theelepel tijm
• 0.5 theelepel rozemarijn
• 3 eetlepels pijnboompitten
• Peper en zout naar smaak
• Olie (bijvoorbeeld olijfolie of kokosolie, voor het bakken)

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook en kook de keto gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven. Giet ze af en zet apart.
2. Snipper de ui en verhit een beetje olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.
3. Voeg de puntpaprika toe aan de pan en bak gedurende 2 minuten tot hij wat zachter wordt.
4. Voeg nu de courgette en aubergine toe en bak alles samen gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
5. Kruid de groenten met rozemarijn, tijm, peper en zout naar smaak. Zorg ervoor dat je de smaken goed mengt!
6. Voeg de gekookte gnocchi voorzichtig toe en schep alles goed door elkaar. Bak nog kort op hoog vuur, zodat de gnocchi een beetje kan bruinen.
7. Roer op het laatst de roomkaas door het geheel, zodat het een smeuïg gerecht wordt. Dit voegt romigheid toe zonder veel koolhydraten.
8. Bak de pijnboompitten in een aparte pan tot ze goudbruin zijn. Dit voegt een heerlijke crunch en smaak toe aan het gerecht.
9. Serveer de keto gnocchi roerbak in diepe borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten. Geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd!

Tips & Variaties

Dit recept is al vegetarisch, maar je kunt het ook gemakkelijk aanpassen met andere eiwitbronnen zoals stukjes geroosterde kip of tofu voor extra eiwitten. Hier zijn een paar variaties om je gerecht nog interessanter te maken:

• Voeg andere groenten toe zoals spinazie, broccoli of champignons voor extra vezels en smaak.
• Voor een zuivelvrije versie kun je de roomkaas vervangen door kokosroom of een plantaardige alternatieve roomkaas.
• Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze tot 3 dagen goed blijven. Dit gerecht kan ook goed worden ingevroren voor later gebruik!

Geniet van het bereiden en proeven van deze heerlijke keto maaltijd. Het is een geweldige manier om in je koolhydraatarme levensstijl te blijven terwijl je geniet van al je favoriete smaken!

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #koolhydraatarm #gnocchi #groenten

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten