Blog
Keto Italiaanse Gevulde Puntpaprika

Keto Gevulde Puntpaprika’s met Tomaatjes en Parmaham
Introductie
Als fervent kok altijd op zoek naar nieuwe koolhydraatarme gerechten, ben ik dol op het experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken. Een van mijn favoriete recepten zijn deze heerlijke gevulde puntpaprika’s. Deze variant is niet alleen keto-vriendelijk, maar ook boordevol smaak door de toevoeging van tomaatjes, parmaham, en een romige pestosaus. Ideaal voor een gezonde lunch of een licht diner!
Voor degenen die zich aan een keto dieet houden, is het belangrijk om ingrediënten te kiezen die laag zijn in koolhydraten. Door de traditionele roomkaas te combineren met pesto, krijgt deze vulling een luxueuze romigheid die perfect past bij de paprika’s. Laten we snel aan de slag gaan met dit keto recept!
Ingrediënten
- 2 puntpaprika’s
- 150 gr cherrytomaatjes
- 1 rood uitje
- 1 teentje knoflook
- 4 plakken parmaham
- 0.5 eetlepel pesto (bij voorkeur suikervrije)
- 2 eetlepels roomkaas (of een zuivelvrije variant)
- 4 eetlepels geraspte kaas (zoals mozzarella)
- Eventueel verse basilicum ter garnering
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte open en verwijder de zaden en steeltjes.
- Snijd de cherrytomaatjes in vieren en snipper het rode uitje en het teentje knoflook.
- Meng in een kom de tomaatjes, uitje, knoflook, in stukjes gescheurde parmaham, pesto en roomkaas goed door elkaar tot een egaal mengsel.
- Leg de open puntpaprika’s op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschaal.
- Vul de paprika’s royaal met het mengsel en druk het aan.
- Bestrooi de gevulde paprika’s met de geraspte kaas.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat de paprika’s ongeveer 15 minuten bakken, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Haal de paprika’s uit de oven en laat ze even afkoelen.
- Garneer met verse basilicum voor een frisse touch, indien gewenst.
Tips & Variaties
- Voor een vegetarische optie: Vervang de parmaham door fijngehakte champignons of courgette voor extra smaak zonder vlees.
- Zuivelvrij: Gebruik in plaats van roomkaas een plantaardige optie zoals cashewkaas of een andere zuivelvrije smeerkaas.
- Bewaren: Deze gevulde paprika’s zijn gemakkelijk te bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen of vries ze in voor langer behoud (tot 2 maanden). Opwarmen kan in de oven op 180 graden voor een paar minuten.
Conclusie
Deze gevulde puntpaprika’s zijn niet alleen heerlijk, maar sluiten ook perfect aan bij een ketogeen dieet. Het recept is eenvoudig te maken en biedt de mogelijkheid om de ingrediënten naar eigen smaak aan te passen. Het genieten van een smakelijke maaltijd hoeft niet ten koste te gaan van je dieet!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!