Krokante Courgette Frieten met Pittige Tomatensaus – Keto Versie

Introductie

Als je net als ik bent, geniet je van snacks, maar wil je ze ook graag gezond en passend binnen je keto dieet houden. Deze krokante courgette frieten zijn perfect als tussendoortje of als bijgerecht bij je avondmaaltijd. Ze zijn eenvoudig te maken, bevatten weinig koolhydraten en zijn bovendien ontzettend lekker! De kruidige tomatensaus maakt deze snack af en zorgt voor die extra kick die we allemaal wel eens willen.

Ingrediënten

• 1 grote courgette
• 120 gr gemalen amandelmeel (vervangt bloem voor een koolhydraatarme optie)
• 50 gr geraspte Parmezaanse kaas (voor een extra rijke smaak)
• 2 grote eieren
• Peper en zout naar smaak
• 50 ml olijfolie
• 1 klein blikje tomatenpuree (ongezoet)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Snufje cayennepeper (voor wat extra pit)
• 2 eetlepels suikervrije chilisaus
• 1 theelepel erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
• Scheutje water (om de saus te verdunnen)

Porties en bereidingstijd

• Aantal personen: 2-3
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 30 minuten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (of 180 graden hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was de courgette, snijd deze doormidden en vervolgens in sticks van ongeveer 1 cm dik.
3. Doe het gemalen amandelmeel in een diep bord en voeg een snufje zout en peper toe.
4. Klop de eieren los in een tweede bord.
5. Meng de geraspte Parmezaanse kaas en het amandelmeel in een derde bord.
6. Haal de courgette sticks eerst door het amandelmeel, dan door het ei, en als laatste door het mengsel van amandelmeel en kaas. Druk goed aan zodat het mengsel goed blijft plakken.
7. Leg de gepaneerde courgette frieten op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
8. Terwijl de courgette frieten in de oven staan, kun je de saus maken. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
9. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot hij geurend is, maar niet bruin wordt.
10. Voeg de tomatenpuree, suiker, chilisaus en cayennepeper toe. Roer goed door.
11. Maak de saus wat dunner door een scheutje water toe te voegen tot de gewenste consistentie is bereikt. Laat het een paar minuten sudderen op laag vuur.
12. Serveer de krokante courgette frieten met de pittige tomatensaus. Geniet ervan!

Tips & Variaties

• Vegetarisch alternatief: Dit recept is van nature vegetarisch, maar je kunt ook andere groenten zoals aubergine of bloemkool gebruiken om een variatie te maken.
• Zuivelvrij: Vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardige kaas op basis van noten of een andere zuivelvrije kaas.
• Bewaren: Deze courgette frieten zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. Het liefst binnen 2 dagen opeten voor de beste textuur. Opwarmen in de oven zorgt ervoor dat ze weer knapperig worden.
• Vriezen: Je kunt de ongekookte courgette frieten ook invriezen. Zorg ervoor dat ze goed verpakt zijn om vriesbrand te voorkomen. Ze kunnen direct uit de vriezer in de oven, maar voeg dan een paar minuten extra baktijd toe.

Conclusie

Met dit keto recept voor krokante courgette frieten met pittige tomatensaus kun je genieten van een heerlijke, gezonde snack zonder je zorgen te maken over je koolhydraatinname. Ideaal voor een filmavond of als bijgerecht bij je diner. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Eet smakelijk!

keto #recept #courgette #snacks #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten