Keto Parmaham Rolletjes met Roomkaas en Rucola

Een broodje parmaham is precies zo’n gerecht waarbij het brood eigenlijk alleen in de weg zit. Haal het weg, gebruik de ham als wrap en je proeft ineens hoeveel beter de vulling tot zijn recht komt. De granaatappel laten we ook vallen, want die brengt vooral suiker en weinig smaakdiepte. Citroenrasp en verse basilicum doen dat werk zonder koolhydraten. Je hebt 15 minuten nodig en geen pan. Ideaal als snelle lunch of als onderdeel van een borrelplank. Kijk ook eens bij koolhydraatarme snacks voor wat je ernaast serveert, en bij keto producten bij Albert Heijn voor de juiste roomkaas.

Ingrediënten

• 120 gr parmaham (ongeveer 12 plakjes)
• 150 gr roomkaas op kamertemperatuur
• 2 el crème fraîche
• 40 gr rucola
• 30 gr pijnboompitten
• 30 gr geschaafde parmezaanse kaas
• 0,5 avocado, in dunne plakjes
• Rasp van 0,5 citroen
• 1 el olijfolie
• 1 tl dijonmosterd
• Handje verse basilicum, fijngesneden
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Rooster de pijnboompitten 2 tot 3 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Blijf erbij, ze verbranden in seconden.
2. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bord. Warme pitten smelten de roomkaas en dan wordt je vulling te dun.
3. Meng in een kom de roomkaas, crème fraîche, dijonmosterd, citroenrasp en de helft van de basilicum tot een smeuïge vulling.
4. Breng op smaak met versgemalen peper. Zout is meestal niet nodig, de parmaham en parmezaan zijn al zout genoeg.
5. Leg de plakjes parmaham naast elkaar op een snijplank en overlap ze telkens twee plakjes een klein stukje, zodat je bredere banen krijgt.
6. Strijk een dunne laag roomkaasmengsel over elke baan, tot ongeveer 1 cm van de rand.
7. Verdeel de rucola, avocadoplakjes en de helft van de pijnboompitten over de onderste helft van elke baan.
8. Rol de banen stevig maar rustig op vanaf de gevulde kant. Te hard drukken duwt de vulling eruit.
9. Leg de rolletjes 10 minuten in de koelkast zodat ze opstijven en niet uit elkaar vallen bij het snijden.
10. Snijd ze eventueel schuin doormidden en maak af met parmezaan, de rest van de pijnboompitten, basilicum, olijfolie en peper.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 615 kcal
• Vet: 53 g
• Netto koolhydraten: 3 g
• Eiwit: 28 g
• Vezels: 3 g

Tips & variaties

• De rolletjes blijven 2 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Voeg de avocado dan pas op de dag zelf toe, anders verkleurt hij.
• Meal-prep: maak de roomkaasvulling tot 4 dagen vooruit. Roer hem voor gebruik even los met een vork.
• Variatie: vervang parmaham door bacon uit de oven of gerookte zalm, en de rucola door verse spinazie.
• Serveer ze als borrelhap door de rolletjes in stukjes van 3 cm te snijden en met een prikker vast te zetten. Meer ideeën staan bij meer keto recepten.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten scheelt het weglaten van het brood?

Een gewoon broodje bevat 30 tot 35 g netto koolhydraten. Deze rolletjes komen in totaal op ongeveer 3 g netto per portie, vooral afkomstig uit de rucola, avocado en roomkaas. Dat is een verschil van meer dan 30 gram per maaltijd, oftewel het volledige dagbudget van een strikt keto-dieet.

Bevat parmaham suiker?

Zuivere parmaham bestaat alleen uit varkensvlees en zout en bevat vrijwel geen koolhydraten. Let wel op goedkopere gekruide hamsoorten of honingham, waar regelmatig dextrose of suiker aan is toegevoegd. Controleer altijd het etiket op de achterkant.

Waarom is de granaatappel uit dit recept verdwenen?

Granaatappelpitjes bevatten ongeveer 15 g netto koolhydraten per 100 gram, en zelfs een klein handje telt in dit lichte gerecht behoorlijk aan. Omdat de rest van de rolletjes zo laag zit, zou dat een derde van je portiebudget innemen voor alleen wat zoetigheid. Citroenrasp geeft dezelfde frisse tegenhanger zonder suiker.

#keto #recept #parmaham #borrelhap #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Pijnboompitten€ 5,99Naar AH →

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Spinazie€ 0,95Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.