Blog
Keto Blauwe Bessen Muffins Recept
Keto Blauwe Bessen Muffins met Kokos
Persoonlijk ben ik dol op muffins en zoek ik graag naar manieren om mijn favoriete bakrecepten aan te passen aan mijn keto levensstijl. Dit recept voor keto blauwe bessen muffins met een vleugje kokos is een geweldige variatie die niet alleen eenvoudig te maken is, maar ook boordevol smaak zit. Het idee ontstond toen ik de behoefte voelde aan iets zoets maar toch koolhydraatarm. Ze zijn snel te bereiden en je hebt ze binnen no-time in de oven staan!
Waarom dit recept?
Het originele recept voor blauwe bessen muffins bevat veel suiker en bloem, die beide niet passen binnen een keto dieet. Daarom hebben we het recept aangepast door de suiker te vervangen door een natuurlijke keto-vriendelijke zoetstof en onszelf te beperken tot de gebruikelijke bloemvervangers die rijk zijn aan vezels en eiwitten. Hierdoor blijft de smaak behouden zonder de bloedsuikerspiegel te verhogen. Dit maakt het niet alleen een ideaal recept voor koolhydraatarm koken, maar ook voor iedereen die van gebak houdt!
Ingrediënten
- 200 gr amandelmeel
- 50 gr kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 125 gr verse blauwe bessen
- 200 ml slagroom
- 2 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker (of een keto-vriendelijke alternatieve zoetstof)
- 40 gr kokosrasp
- 120 gr erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- In een grote kom, mix de slagroom, erythritol, vanillesuiker en de eieren met een garde of een mixer totdat alles goed gemengd is.
- In een andere kom meng je het amandelmeel, kokosmeel en het bakpoeder met een lepel.
- Voeg het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en meng dit kort met een spatel.
- Doe de blauwe bessen in een aparte kom en meng ze met 1 eetlepel kokosmeel. Dit voorkomt dat ze naar de bodem van de muffins zinken.
- Vouw de ingevette blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
- Neem een muffinvorm en plaats papieren muffinvormpjes in de holtes, of vet ze in met boter.
- Vul de vormen met het beslag totdat ze net onder de rand vol zijn.
- Bak de muffins in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Je kunt dit testen met een satéprikker; als deze er schoon uitkomt, zijn ze klaar!
Tips & Variaties
- Bewaren: De muffins kunnen tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze ook invriezen; ze blijven tot 3 maanden goed. Laat ze ontdooien voordat je ze opnieuw opwarmt.
- Vervangingen: Je kunt de blauwe bessen vervangen door andere bessen zoals frambozen of een mix van gele en rode bessen.
- Zuivelvrij: Voor een zuivelvrije optie, vervang de slagroom door kokosroom of amandelmelk.
- Voeg extra smaak toe: Voeg een beetje cannelle of nootmuskaat toe voor extra smaakdimensie.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! We zijn benieuwd naar jouw variaties en ideeën. Geniet van je gebak zonder schuldgevoel!
#keto #recept #muffins #blauwe_bessen #kokos #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
