Keto Biscuittaart met Frisse Fruitvulling en Fondant

Introductie

Mijn liefde voor bakken begon op jonge leeftijd, toen ik mijn grootmoeder hielp in de keuken. We maakten vaak taarten en gebakjes, maar met de overgang naar een keto dieet heb ik geleerd om fantasierijk te zijn met ingrediënten. Deze keto biscuittaart met frisse fruitvulling en een decoratieve laag fondant heeft de smaken en texturen van de traditionele versie, maar zonder de schuldgevoelens van suiker en koolhydraten. Perfect voor speciale gelegenheden of gewoon als een heerlijke traktatie!

Ingrediënten

• 5 grote eieren
• 150 g erythritol (of andere keto-oplossing voor suiker)
• 125 g amandelmeel
• 25 g kokosmeel
• 1 zakje vanillesuiker (suiker vervanger)
• Snufje zout
• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 250 g gemengd bessen (zoals aalbessen, aardbeien of bosvruchten)
• 3 gelatineblaadjes (of keto-vriendelijk alternatief)
• 100 g erytritol of een andere koolhydraat-arme suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 75 g zachte roomboter
• 75 g zachte margarine
• 150 g poedersuiker (keto-vriendelijk alternatief)
• 500 g fondant (keto-vriendelijk, of marsepein)
• Extra kleuren fondant voor decoratie

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 40-45 minuten
• Totale tijd: 1 uur 15 minuten
• Porties: 10

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius. Bekleed de onderkant van de springvorm met bakpapier, vet de vorm in en bestuif deze met een beetje amandelmeel.
2. Voor het beslag, doe de eieren, erythritol en vanillesuiker in een grote beslagkom. Zet deze kom in een bak met warm water en mix de ingrediënten tot een luchtige, schuimige massa in ongeveer 10 minuten.
3. Zeef het amandelmeel, kokosmeel en een snufje zout door het beslag en spatel alles luchtig door elkaar.
4. Giet het beslag in de springvorm en bak de biscuittaart op een iets lagere plank in de oven. Verhoog daarna de temperatuur naar 185 graden Celsius en bak de taart gedurende 40 tot 45 minuten.
5. Terwijl de taart bakt, bereid de vulling voor: week de gelatineblaadjes in koud water. Was de bessen en pureer ze grof met een vork. Doe de bessen samen met erythritol (of andere keto-vriendelijk zoetstof) en citroensap in een klein pannetje en verwarm ze langzaam. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het fruitmengsel. Laat het mengsel goed afkoelen in de koelkast.
6. Voor de botercrème, snijd de boter in blokjes en mix deze tot een romige substantie. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker (keto-vriendelijk, zoals erythritol poeder) toe totdat het goed geïntegreerd is. Zet de crème tot gebruik in de koelkast.
7. Haal de biscuittaart uit de oven en controleer met een satéprikker of hij gaar is. Laat de taart iets afkoelen en verwijder voorzichtig de rand van de springvorm. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster.
8. Snijd de taart horizontaal in twee lagen. Plaats de onderste helft op een bord en besmeer deze met de frisse fruitvulling. Leg de bovenste helft weer voorzichtig terug op de vulling. Laat de taart minimaal een uur opstijven in de koelkast.
9. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de taart met de botercrème, zodat hij gelijkmatig wordt afgewerkt en de fondant goed blijft plakken.
10. Bestuif een werkblad met poedersuiker en kneed 500 g keto-vriendelijke fondant door voordat je het uitrolt. Rol de fondant uit tot een passende lap om de hele taart te bedekken. Draai het regelmatig om plakken te voorkomen.
11. Leg de uitgerolde fondant op de taart en strijk het soepel glad. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen of plooien zijn. Snijd de overtollige fondant met een (plastic) mesje weg.
12. Gebruik een fondantsmoother om de buitenkant mooi en strak te krijgen. Begin met decoreren en gebruik eventueel extra fondant in verschillende kleuren om figuren te maken. Gebruik een druppeltje water om figuurtjes te bevestigen als dat nodig is.

Tips & Variaties

• Houd je niet van bessen? Probeer andere keto-vriendelijke vruchten zoals frambozen of blauwe bessen.
• Voor een zuivelvrije optie, vervang de boter door kokosolie en gebruik een plantaardige slagroom.
• Bewaar de taart in de koelkast, waar hij tot 5 dagen goed blijft. In de vriezer is de taart tot 3 maanden houdbaar, maar verwijder de fondant voordat je deze invriest.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

keto #recept #biscuittaart #koolhydraatarm #gebak

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten