Keto Frambozengalette met Amandelmeeldeeg

Appel klinkt gezond, maar één middelgrote appel levert al zo’n 20 g netto koolhydraten, en met een bodem van tarwebloem eronder ben je definitief uit ketose. Frambozen zijn precies het tegenovergestelde: van alle vruchten hebben zij de hoogste verhouding vezels ten opzichte van suikers, ongeveer 5 g netto per 100 g. Het amandelmeeldeeg is bros en licht nootachtig en past er verrassend goed bij. Kijk voor meer zoete oplossingen zonder suiker bij koolhydraatarme snacks en de basisuitleg van het keto dieet.

Ingrediënten

• 150 gr amandelmeel
• 2 el kokosmeel
• 60 gr koude roomboter, in blokjes
• 50 gr roomkaas, koud
• 1 ei (los geklopt, houd 1 el apart)
• 2 el erythritol voor het deeg
• Snufje zout
• 200 gr frambozen (vers of ontdooid)
• 2 el erythritol voor de vulling
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl chiazaad (bindt het vruchtenvocht)
• 20 gr amandelen, in schaafsel
• 2 el slagroom, geklopt, om te serveren

Bereidingswijze

1. Meng het amandelmeel, kokosmeel, 2 el erythritol en het zout in een kom.
2. Wrijf de koude roomboter en roomkaas er met je vingertoppen doorheen tot je een kruimelige massa hebt.
3. Voeg het grootste deel van het geklopte ei toe en kneed kort tot een bal. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast. Dit koelen is essentieel, anders scheurt het deeg bij het uitrollen.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een ronde lap van ongeveer 24 cm doorsnede en schuif hem op de bakplaat.
6. Meng de frambozen voorzichtig met 2 el erythritol, het citroensap, de kaneel en het chiazaad. Laat 5 minuten staan.
7. Schep de vulling in het midden van het deeg en laat een rand van 4 cm vrij. Vouw die rand rustig over de vulling heen, stukje voor stukje.
8. Bestrijk de rand met het achtergehouden ei en strooi het amandelschaafsel erover.
9. Bak de galette 28 tot 32 minuten tot de rand goudbruin is en de vulling zachtjes borrelt.
10. Laat minstens 20 minuten afkoelen op de plaat voor je hem snijdt, anders loopt de vulling weg. Serveer met een lepel geklopte slagroom.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 425 kcal
• Vet: 37 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 12 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• De galette blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem 8 minuten op 160 graden op, dan wordt de bodem weer krokant.
• Bramen of blauwe bessen werken net zo goed. Houd het bij 200 gr fruit voor de hele galette, dan blijven de koolhydraten kloppen.
• Diepvriesframbozen mogen, maar laat ze eerst goed uitlekken. Te veel vocht maakt de bodem zompig.
• Voor extra vulling en vet spatel je twee lepels mascarpone over de bodem voordat het fruit erop gaat.

Veelgestelde vragen

Waarom staat er geen appel meer in dit recept?

Een appel bevat rond de 20 g netto koolhydraten per stuk. In combinatie met deeg zou één punt galette al je hele dagbudget kosten. Frambozen zitten op ongeveer 5 g netto per 100 g en geven dezelfde jammige vulling.

Kan ik gewone bloem gebruiken voor het deeg?

Niet als je keto wilt blijven. Tarwebloem levert ongeveer 70 g koolhydraten per 100 g. Amandelmeel zit op zo’n 7 g netto en geeft bovendien een brosser, rijker resultaat. Het kokosmeel zorgt voor de binding die je normaal van gluten krijgt.

Hoeveel porties haal ik uit deze galette?

Twee stevige porties, of vier kleinere als toetje na een maaltijd. Bij vier porties kom je uit op ongeveer 3 g netto koolhydraten per stuk. Meer bakideeën staan bij meer keto recepten.

#keto #recept #galette #frambozen #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Chiazaad€ 1,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.