Keto Coquilles met Krokante Pancetta en Doperwten-Avocado Purée

Wanneer de feestdagen naderen, heb je misschien wel zin om indruk te maken op je gasten met een heerlijk en tegelijkertijd koolhydraatarm gerecht. Dit keto recept voor coquilles met krokante pancetta en een zijdezachte doperwten-avocado purée is perfect voor kerst of Oud en Nieuw. Het bevat ingrediënten die niet alleen zorgen voor een verfijnde smaak, maar ook passen binnen de richtlijnen van een ketogeen dieet.

Porties en Bereidingstijd

Dit keto recept is geschikt voor 4 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 150 gr doperwten (diepvries of vers)
• 1 avocado
• 3 plakjes pancetta
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 0.5 blokje groentebouillon (zonder suiker)
• 1 klontje roomboter (voor extra vetten)
• 6 coquilles
• Tuinkers om te garneren

Bereidingswijze

1. Voorverwarm de oven op 220 graden Celsius. Leg de pancetta op een stuk bakpapier en bak in de oven tot deze krokant is (ongeveer 10-15 minuten). Je kunt ook een droge koekenpan gebruiken om de pancetta knapperig te bakken.
2. Verhit een klein beetje van de roomboter in een pan op laag vuur. Voeg het fijngehakte teentje knoflook toe en bak dit een minuutje om de smaken vrij te laten komen.
3. Voeg de doperwten toe aan de pan en giet er net genoeg water bij zodat de erwtjes net onder water staan. Verkruimel de halve bouillonblok hierover en kook de doperwten in 4 à 5 minuten gaar.
4. Puree de gekookte doperwten met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg hierna de avocado in stukken toe en pureer dit samen met de doperwten zodat er een egale groene massa ontstaat.
5. Verhit de resterende roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de coquilles met peper en zout en bak ze op hoog vuur aan beide zijden ongeveer 2 minuten, tot ze een mooie gouden kleur hebben.
6. Voor de opmaak: schep een beetje van de doperwten-avocado purée in een amuse schaaltje, leg hierop de gebakken coquille. Verkruimel de krokante pancetta in grove stukken en garneer bovenop de coquille. Werk af met een paar takjes tuinkers voor een frisse smaak en kleur.

Tips & Variaties

• Wil je het gerecht vegetarisch maken? Vervang de coquilles door gegrilde champignons voor een hartige smaak.
• Voor een zuivelvrij alternatief, gebruik ghee in plaats van roomboter bij het bakken.
• Bewaar eventuele leftovers in de koelkast in een luchtdichte verpakking en gebruik ze binnen 2 dagen. Ze kunnen minder goed worden ingevroren vanwege de structuur van de purée en coquilles.

Dit recept is niet alleen een feest voor het oog; het is ook gevuld met gezonde vetten en eiwitten, wat het ideaal maakt voor iedereen die een low-carb levensstijl volgt. De combinatie van de zoete doperwten, romige avocado en knapperige pancetta maakt dit gerecht tot een waar genot!

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #coquilles #pancetta #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten