Keto Gehakttaart met Bloemkoolpuree

De truc bij bloemkoolpuree is vocht wegwerken. Stoom de roosjes in plaats van ze te koken en laat ze daarna een paar minuten uitdampen, dan krijg je een puree die stevig genoeg is om als deksel te dienen. Roomkaas en boter maken hem romig, geraspte cheddar zorgt voor een korst die bruin kleurt. De gehaktlaag wordt gebonden met wat tomatenpuree en ingekookte bouillon, dus je hebt geen bloem of maïzena nodig. Meer schotels als deze vind je bij meer keto recepten, en de spelregels staan bij het keto dieet.

Ingrediënten

• 500 gr rundergehakt
• 400 gr bloemkool, in roosjes
• 150 gr champignons, in plakjes
• 100 gr roomkaas
• 100 gr geraspte cheddar
• 50 gr roomboter
• 50 ml slagroom
• 150 ml runderbouillon
• 1 el tomatenpuree
• 30 gr ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm en 1 tl gedroogde rozemarijn
• zout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Stoom de bloemkoolroosjes 10 tot 12 minuten tot ze zacht zijn.
2. Laat de bloemkool 5 minuten uitdampen in het vergiet en dep hem daarna droog met keukenpapier. Hoe droger, hoe steviger je puree.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
4. Bak het rundergehakt in 8 minuten rul en bruin op hoog vuur. Laat het echt kleuren, dat geeft de meeste smaak.
5. Voeg de champignons toe en bak 4 minuten mee tot hun vocht is verdampt.
6. Roer de tomatenpuree, de tijm en de rozemarijn erdoor en bak 1 minuut. Giet de runderbouillon erbij en laat 8 minuten inkoken tot een dikke, gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper.
7. Pureer de bloemkool met de roomboter, de roomkaas en de slagroom tot een gladde puree. Roer de helft van de cheddar erdoor en breng op smaak.
8. Schep de gehaktsaus in een ovenschaal en verdeel de bloemkoolpuree er gelijkmatig over. Trek er met een vork strepen in, die worden straks knapperig.
9. Strooi de rest van de cheddar erover en bak 20 tot 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de randen borrelen.
10. Laat de taart 10 minuten staan voor je hem opschept, dan blijft de puree op zijn plaats.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 640 kcal
• Vet: 54 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 30 g
• Vezels: 3 g

Tips & variaties

• Maak de schotel een dag van tevoren tot en met stap 8 en bak hem vlak voor het eten af. Reken dan 10 minuten extra.
• Vervang de helft van het rundergehakt door lamsgehakt voor een variant die dicht bij de Engelse klassieker komt.
• Invriezen kan per portie tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm 20 minuten op 170 graden op.
• Houd je van bloemkool in deze rol? Probeer dan ook eens bloemkoolrijst als basis onder een stoofpotje.

Veelgestelde vragen

Waarom heet dit geen keto aardappeltaart meer?

Omdat er geen aardappel in zit, en die zou er ook niet in kunnen. Aardappel levert ongeveer 15 gram koolhydraten per 100 gram, dus een laag puree bovenop de schotel voegt al snel 30 gram per portie toe. Dat is meer dan een hele dag keto toelaat. Bloemkoolpuree geeft dezelfde romige deklaag voor ongeveer 3 gram netto per portie.

Hoeveel koolhydraten heeft deze keto gehakttaart?

Ongeveer 7 gram netto koolhydraten per portie. De bloemkool, de champignons en de eetlepel tomatenpuree leveren samen het grootste deel.

Hoe voorkom ik dat de bloemkoolpuree te dun wordt?

Stoom de bloemkool in plaats van hem te koken en laat hem daarna goed uitdampen en droogdeppen. Pureer met roomboter en roomkaas voordat je slagroom toevoegt, en voeg die scheutje voor scheutje toe tot de puree net smeuïg is.

#keto #recept #gehaktschotel #bloemkoolpuree #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Rundergehakt€ 3,49Naar AH →

AH Witte champignons€ 2,29Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.