Keto Brownies met Amandelmeel en Cacao

Het verschil tussen een droge, kruimelige brownie en een fudgy exemplaar zit in twee dingen: niet te lang bakken en niet te lang roeren. Haal ze uit de oven als het midden nog net iets wiebelt, hij gaart na op het aanrecht. Een theelepel oploskoffie in het beslag proef je niet terug, maar hij maakt de cacao voller en donkerder. Laat ze volledig afkoelen voor je snijdt, anders vallen ze uit elkaar. Meer zoet zonder suiker vind je bij meer keto recepten en de achtergrond bij het keto dieet.

Ingrediënten

• 150 gr amandelmeel
• 60 gr cacaopoeder (ongezoet)
• 150 gr roomboter, gesmolten
• 120 gr erythritol (fijngemalen)
• 4 eieren, op kamertemperatuur
• 100 gr pure chocolade 85% of suikervrije chocolade
• 60 gr pecannoten, grof gehakt
• 2 el slagroom
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl oploskoffie (poeder)
• 1 snuf zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakblik van ongeveer 20 bij 20 cm met bakpapier, met overhangende randen.
2. Smelt de roomboter met 60 gram van de pure chocolade au bain-marie of in korte stoten in de magnetron. Roer glad en laat 5 minuten afkoelen.
3. Klop de eieren met het erythritol, de oploskoffie en het vanille-extract 3 minuten luchtig met een mixer. Dit is de enige stap waarbij je echt lucht in het beslag wilt.
4. Roer het lauwe botermengsel er in een dunne straal doorheen, terwijl je op lage snelheid mixt.
5. Zeef het amandelmeel, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel alles er met een garde net doorheen. Stop zodra je geen droge plekken meer ziet.
6. Roer de slagroom en tweederde van de pecannoten door het beslag.
7. Schep het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Hak de rest van de chocolade grof en strooi die met de laatste pecannoten over het beslag.
8. Bak 22 tot 25 minuten. Een prikker in het midden moet er met vochtige kruimels uitkomen, niet schoon. Schoon betekent te ver.
9. Laat de brownies volledig afkoelen in het blik, minstens een uur. Warm zijn ze te zacht om te snijden.
10. Til ze aan het bakpapier uit het blik en snijd in 12 vierkanten met een groot, warm mes.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 290 kcal
• Vet: 27 g
• Netto koolhydraten: 4 g
• Eiwit: 6 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Bewaar de brownies in een luchtdichte doos. Op kamertemperatuur blijven ze 4 dagen goed, in de koelkast een week en ze worden dan zelfs fudgy-er.
• Invriezen per stuk werkt uitstekend. Haal er eentje uit de vriezer als je zin hebt in iets zoets, hij is in 20 minuten op temperatuur.
• Voor een swirl roer je 60 gram roomkaas met een eetlepel erythritol los en lepel je die in klodders over het beslag voor het bakken.
• Gebruik fijngemalen erythritol, grove korrels blijven knapperig in het beslag. Kijk bij keto producten bij Albert Heijn welke zoetstof en pure chocolade je kunt gebruiken.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen zoete aardappel meer in deze brownies?

Zoete aardappel wordt vaak gebruikt om baksels vochtig te maken, maar hij levert ongeveer 17 gram koolhydraten per 100 gram. Een portie puree in het beslag maakt van een brownie een gerecht dat niet meer in een koolhydraatarm eetpatroon past. Amandelmeel met extra roomboter en een eidooier meer geeft dezelfde vochtige kern zonder die koolhydraten.

Hoeveel koolhydraten zit er in één keto brownie?

Ongeveer 4 gram netto koolhydraten per stuk bij 12 stuks uit een blik van 20 bij 20 cm. Erythritol telt niet mee in de netto koolhydraten, de vezels uit het amandelmeel en de cacao zijn al afgetrokken.

Kan ik de pure chocolade weglaten?

Ja, dan zakt je koolhydraatgehalte naar ongeveer 3 gram per brownie. Voeg in dat geval 10 gram extra cacaopoeder en een eetlepel slagroom toe, anders wordt het beslag te droog.

#keto #recept #brownies #amandelmeel #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

AH Scharreleieren M€ 2,79Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.