keto recept

Keto Raita met Komkommer en Radijs

Gepost door author-avatar
Op april 1, 2025
0 opmerkingen
Keto Raita met Komkommer en Radijs
Deze keto raita is koel, fris en dik, precies wat je wilt naast een pittige curry. In plaats van zoete aardappel gebruik je radijs: die geeft dezelfde bite en een mooie roze kleur, maar dan voor bijna niets aan koolhydraten. Je zit op ongeveer 4 gram netto koolhydraten per portie en staat binnen een kwartier klaar.

Raita is bedoeld als tegenwicht: iets koels en zuurs dat de scherpte van een curry tempert. Daar heb je geen zetmeel voor nodig, alleen volle yoghurt, knapperige groente en verse kruiden. Het geheim zit in het uitknijpen van de geraspte komkommer, anders krijg je binnen tien minuten een plas water op je bord. Geroosterde komijn maakt het verschil tussen gewoon en echt goed. Serveer hem bij een curry uit meer keto recepten of bij een schaal bloemkoolrijst met kip.

Ingrediënten

  • 250 gr griekse yoghurt (10% vet)
  • 150 gr komkommer, grof geraspt
  • 100 gr radijs, in fijne blokjes
  • 2 el crème fraîche
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 el verse munt, fijngesneden
  • 2 el verse koriander, fijngesneden
  • een halve tl komijnzaad
  • een kwart tl korianderpoeder
  • sap van een halve limoen
  • 1 snuf cayennepeper
  • 20 gr amandelen, geroosterd en gehakt
  • zout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Rasp de komkommer grof, bestrooi hem met een halve theelepel zout en laat 10 minuten staan in een vergiet.
  2. Knijp de komkommer daarna met je handen goed uit boven de gootsteen. Er komt verrassend veel vocht uit en dat houdt je raita dik.
  3. Rooster het komijnzaad 1 minuut in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het geurt. Stamp het daarna fijn in een vijzel.
  4. Rooster in dezelfde pan de gehakte amandelen 2 minuten tot ze kleuren en laat ze afkoelen.
  5. Meng de griekse yoghurt met de crème fraîche en de knoflook tot een gladde basis.
  6. Roer de uitgeknepen komkommer, de radijs, de munt en de koriander erdoor.
  7. Breng op smaak met het geroosterde komijnzaad, het korianderpoeder, de cayennepeper, limoensap, zout en peper.
  8. Zet de raita minstens 20 minuten afgedekt in de koelkast, dan trekken de smaken in elkaar.
  9. Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen erover, zodat die knapperig blijven.

Voedingswaarde per portie

  • Calorieën: 140 kcal
  • Vet: 11 g
  • Netto koolhydraten: 4 g
  • Eiwit: 5 g
  • Vezels: 1 g

Tips & variaties

  • Bewaar de raita tot 3 dagen afgesloten in de koelkast. Roer hem voor het serveren even door, er kan wat vocht bovenop komen.
  • Voeg 50 gram fijngesneden bleekselderij toe voor extra crunch, dat kost je nauwelijks koolhydraten.
  • Wil je hem vetter maken? Vervang de crème fraîche door mascarpone of roer er een eetlepel olijfolie doorheen.
  • Ook lekker als dipsaus bij rauwe groente of gegrilde kip. Kijk bij keto producten bij Albert Heijn welke volle yoghurt het minste suiker bevat.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen zoete aardappel meer in deze raita?

Zoete aardappel bevat ongeveer 17 gram koolhydraten per 100 gram. Twee eetlepels erdoor betekent al meer koolhydraten dan de hele rest van het gerecht bij elkaar, dus in een keto raita hoort hij niet thuis. Radijs zit op ongeveer 2 gram netto per 100 gram en geeft dezelfde stevige hap plus een frisse, peperige toon.

Hoeveel koolhydraten heeft deze keto raita?

Ongeveer 4 gram netto koolhydraten per portie. De yoghurt levert daarvan het grootste deel, want ook volle yoghurt bevat van nature melksuiker. Kies daarom altijd de ongezoete variant.

Kan ik gewone yoghurt of kwark gebruiken?

Volle kwark kan prima en geeft een dikkere raita met meer eiwit. Magere yoghurt raad ik af: die is dunner en bevat verhoudingsgewijs meer melksuiker per portie.

#keto #recept #raita #komkommer #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Keto producten bij Albert Heijn
Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →
AH Creme fraiche 30% vetAH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →
AH Volle yoghurtAH Volle yoghurt€ 1,45Naar AH →
AH Mascarpone 80+AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →
AH Olijfolie mildAH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →
AH BloemkoolrijstAH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →
AH GarneeramandelenAH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →
AH KnoflookboterAH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.

Nieuwer Keto Hartige Eclairs met Zalm
Terug naar lijst
Ouder Keto Bladerdeeg Pakketjes met Vis en Spinazie

Verwante berichten

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *