Blog
Keto Hartige Eclairs met Zalm
Keto Hartige Eclairs met Avocado en Zalm
Introductie
Als fervent kookliefhebber en iemand die van creatief koken houdt, kan ik je vertellen dat het soms een uitdaging kan zijn om smakelijke gerechten te maken die ook passen binnen een ketogeen dieet. Maar het is absoluut mogelijk! Neem bijvoorbeeld deze hartige eclairs met avocado en zalm. Deze eclairs zijn een geweldige manier om jezelf en je gasten te verwennen met een heerlijke, maar koolhydraatarme traktatie. Perfect voor bij een high tea of als luxe borrelhapje!
Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook een creatieve manier om te genieten van alle voordelen van gezonde vetten uit avocado en zalm, zonder de ongewenste koolhydraten die je bij traditionele eclairs zou tegenkomen.
Ingrediënten
- 200 ml water
- 140 gr almondebloem (gezeefd)
- 100 gr boter (in blokjes)
- 4 eieren
- snufje zout
- 1 bakje roomkaas met kruiden (let op dat deze ongezoet is)
- 2 avocado’s
- 100 gr dunne plakjes gerookte zalm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe het water in een pannetje en verwarm het. Voeg de boter toe en laat deze volledig smelten.
- Voeg de almondebloem en een snufje zout toe aan het mengsel en roer met een houten lepel totdat er een bal ontstaat. Laat het deeg nog een paar minuten op laag vuur garen.
- Laat het deeg iets afkoelen en voeg dan een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat je goed mengt totdat alles volledig is opgenomen.
- Doe het deeg in een spuitzak met een grote spuitmond en spuit lijnen van ongeveer 12 cm op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de eclairs 15 minuten in de oven. Maak tussendoor de ovendeur niet open, anders kunnen ze instorten.
- Laat de eclairs na 15 minuten nog 10 minuten in de oven met de deur op een kier staan, zodat ze goed kunnen drogen.
- Prik met een prikker een paar gaatjes aan de onderkant van de eclairs en zet ze een paar minuten terug in de oven op 200 graden. Dit helpt om ook de binnenzijde goed te drogen.
- Neem een schone keukenschaar en knip de eclairs voorzichtig open aan de zijkant. Dit voorkomt dat je ze kapot drukt.
- Bespaar de onderzijde van elke eclair met een laagje roomkaas.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil, en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
- Beleg de onderzijde van de eclairs met de avocado-plakjes en leg er dan een stukje gerookte zalm op.
- Plaats de bovenzijde van de eclair weer op de belegde onderzijde.
- Als je deze eclairs een paar uur van tevoren maakt, besprenkel dan de avocado met wat citroensap om verkleuring te voorkomen. Bewaar de hartige eclairs in de koelkast.
- Heb je ze een dag van tevoren gemaakt? Bewaar de ongevulde eclairs in een afgesloten bak of trommel en beleg ze vlak voor het serveren.
Tips & Variaties
– Maak deze eclairs vegetarisch door de zalm te vervangen met gegrilde groenten of feta.
– Voor een zuivelvrije variant kun je de roomkaas vervangen door een plantaardige spread.
– Deze eclairs zijn ideaal om voor te bereiden en kunnen in de koelkast worden bewaard, maar is het het lekkerst wanneer ze vers zijn opgediend.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Heb je tips of variaties die je hebt geprobeerd? We horen het graag!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
