Keto Carpaccio Bonbons met Truffelmayonaise en Sla

Als je opzoek bent naar een koolhydraatarm amuse voor tijdens de feestdagen, dan zijn deze keto carpaccio bonbons gevuld met zelfgemaakte truffelmayonaise en knapperige sla de perfecte keuze. Mijn eerste ervaring met carpaccio was tijdens een feestreceptie, waar het een showstopper was. Sindsdien heb ik geprobeerd om het klassiek recept aan te passen om het geschikter te maken voor een ketogeen dieet. De combinatie van de romige mayo en de verse ingrediënten zorgt voor een explosie van smaken!

Voorbereidingstijd en porties

Dit recept is geschikt voor 4 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 8 plakjes dungesneden carpaccio
• 50 gr gemengde sla
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• Een handje verse basilicum
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Truffelmayonaise

• 1 eidooier
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 150 ml zonnebloemolie
• 1 eetlepel olijfolie met truffelaroma
• Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

• Amuselepels
• Staafmixer
• Hoge maatbeker

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de truffelmayonaise. Doe de eidooier in een hoge maatbeker en voeg een beetje zout, peper, mosterd en witte wijnazijn toe. Mix dit met een staafmixer tot een glad mengsel.
2. Blijf mixen totdat het mengsel dikker wordt. Voeg geleidelijk de zonnebloemolie toe, druppel voor druppel, terwijl je blijft mixen. Dit is de sleutel tot het verkrijgen van de perfecte mayonaise consistentie.
3. Wanneer het mengsel de dikte van mayonaise heeft bereikt, klop je de truffelolie erdoor met een garde voor extra aroma en smaak.
4. Leg een plakje carpaccio op een bordje. Smeer een kleine hoeveelheid truffelmayonaise in het midden van het plakje. Het zorgt voor een heerlijke, rijke smaak.
5. Voeg een klein hoopje sla toe bovenop de mayo. Met de sla krijg je een knapperig alternatief voor traditionele vullingen.
6. Strooi de geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas erover voor een extra crunch en umami-boost.
7. Vouw de buitenkant van het plakje naar binnen zodat er een bonbon ontstaat. Zorg ervoor dat het mooi blijft zitten en geen vulling verliest.
8. Leg de bonbon omgekeerd op een amuselepel of een klein bordje met de mooie kant naar boven. Dit geeft een prachtig uitzicht.
9. Decoreer tot slot de carpaccio bonbons met een beetje extra truffelmayo, verse basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten om het af te maken.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie, kun je de carpaccio vervangen door dunne schijven van courgette of aubergine, grill deze even voor een extra smaakdimensie.
• Maak de truffelmayonaise zuivelvrij door gebruik te maken van plantaardige olie en eventueel zuivelvrije mosterd.
• Bewaar de bonbons maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container om de versheid te behouden.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #carpaccio #truffel #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten